Lies bakt alle cakes van Sophie

Nieuwe blog www.onzefransekeuken.nl

2011-05-24T19:30:00.000+02:00

He lieve volgers,

Wat een geduld hebben jullie toch met me. Ja, ik ga deze blog echt afmaken, maar ondertussen lopen andere trajecten en hebben we ook nog een chambres & table d'hôtes te runnen... :-) Best druk dus. Wel heel leuk allemaal. De laatste cake-verslagen komen eraan.

Nieuwe cakerecepten - dit keer onze eigen recepten - volgen na afronding van deze blog op onze nieuwe blog die we vandaag online hebben gezet: www.onzefransekeuken.nl

Ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden. Laten jullie het me even weten via reactie op deze blog/mail/twitter? Zou ik leuk vinden.

35..... jippie!

2011-04-21T12:09:00.000+02:00

Nee, ik ben niet ineens gek geworden. Ik denk niet dat ik nog 35 cakes te gaan heb. Het zijn er namelijk nog 9 - I know. Maar.....ik ben vandaag jarig! 35 geworden. Een mooie leeftijd al zeg ik het zelf. Dat de wijsheid, die met de jaren schijnt te komen, maar snel mag volgen.

Op de planning stond dat ik afgelopen week dit cakeproject zou afronden en de nieuwe foodblog online zou zetten, maar natuurlijk liep alles weer anders. Als je één ding leert van emigreren naar Frankrijk: flexibiliteit. Dingen lopen hier vaak (lees:altijd) weer anders dan verwacht!

Lang verhaal - nu vol enthousiasme weer verder met de blog. De waarderingen van de resterende 9 cakes hebben jullie nog te goed, maar vandaag ga ik mijn verjaardag vieren en bij verjaardag hoort taart - in mijn geval: Cake.

Ik maak een cake met anijs. Lekker licht en fris. Past goed bij dit heerlijke zonnige weer. Mijn eigen simpele versie, gebaseerd op recept van cake 96. Het recept van mijn verjaardagscake is binnenkort te vinden op onze nieuwe foodblog :-)

Geniet van het mooie weer in Nederland. Doen wij hier in La Douce France ook! Er is er één jarig, hoera, hoera, dat kun je wel zien dat ben IK...

Cake 111 - wederom een 'bakkie vet'

2011-04-12T19:40:00.002+02:00

Deze cake doet nogal denken aan cake 107. Nummer 111 is een Cake à la raclette et au bacon. Weer een echte 'wintersport' cake dus - een bakkie vet. Ik mag graag racletten en ook bacon sla ik niet snel af, maar van een combi in een cake verwacht in eerlijk gezegd niet veel goeds. Eerder een zompige vette spons.

Helaas klopte mijn verwachting - deze cake is niet veel soeps en bovendien ook nog eens heel erg machtig. Echt te. Hij is wat flauw van smaak. De keuken ruikt wel heerlijk als hij staat te bakken...dat dan gelukkig weer wel.

Oordeel cake/recept 111
Smaak: Vet, vet, vet en bovendien een beetje flauw. Niet voor herhaling vatbaar
Bereiding: Simpel, want speciale raclette-kaas is hier in Frankrijk overal verkrijgbaar. In NL is dat helaas niet het geval en zal je echt naar een kaasboer moeten gaan (bespaar jezelf de moeite - zou ik zeggen)
Cijfer: 5

Nog maar 11 te gaan....

2011-04-10T19:18:00.005+02:00

De laatste 11 cake-verslagen komen deze week allemaal aan de beurt. Ja, echt :-) Ben de afgelopen dagen oa heel druk geweest met de opbouw van mijn nieuwe blog. Man wat kost dat een hoop tijd. Ben er ook gewoon niet zo handig in. Toch jammer. Ben wel heel blij met het resultaat. Ik ben zo benieuwd of jullie het mooi gaan vinden.... Nog even wachten. Zoals het er nu naar uitziet ga ik hem volgend weekend activeren. Ik hou jullie uiteraard op de hoogte. Terug naar waar het allemaal mee begonnen is: Het cakeproject! De beoordeling van Cake 110 staat op het programma: een cake met chorizo en maroilles. Maroilles is een Franse kaassoort en ziet er zo uit:

Helaas komt hij niet zo goed tot zijn recht in deze cake, want de chorizo overheerst. Wel lekker trouwens, chorizo in een hartige cake. Goed gekozen Sophie! Ik zou alleen nog wat extra ingredienten toevoegen, bijvoorbeeld wat zwarte olijven en geroosterde paprika. De maroilles zou ik zelf weglaten en gewoon als onderdeel van een kaasplankje serveren. Dus: op zich een prima cake. Ik ga hem (in mijn eigen versie) in ieder geval nog een keer bakken. Lekker voor bij de borrel.

Oordeel Cake/ Recept 110:

Smaak: Chorizo komt goed naar voren en maakt het een aantrekkelijk borrelhapje. De toevoeging van maroilles schept verwachtingen, maar maakt het helaas niet waar

Bereiding: Simpel, zo gemaakt

Cijfer: 7 , maar cake met potentie - kan met kleine aanpassingen groeien naar een dikke 8

Régal blijft favoriete Franse Food Magazine

2011-04-09T08:11:00.006+02:00

Ik heb de Gourmande (het magazine van Sophie) met veel plezier gelezen, maar blijf toch iets missen. Het is wel héél veel Sophie. Op zich logisch, aangezien het haar eigen blad is, maar toch...Ik zou met meer 'gast'-koks/auteurs hebben gewerkt. Maarja, wie ben ik...

Mijn favoriet onder de Franse Food magazines is en blijft Régal. Mooie vormgeving, heerlijke recepten en last but not least - diversiteit onderwerpen/auteurs.

Gourmande v Sophie - soort kook Linda

2011-04-05T11:01:00.005+02:00

Sta ik bij de LeClerc even rustig te neuzen in de food-magazines, zie ik ineens het hoofd van Sophie Dudemaine op een cover. Toch even kijken waarom. Wat blijkt: Mevrouw heeft haar eigen culinaire magazine gelanceerd. Een soort kook Linda. Uiteraard gelijk in mijn mandje gegooid. Ga vanavond eens rustig doorlezen en kijken of het wat is. Cakes bakken kan je ver brengen.

Vandaag start ons 3e seizoen

2011-04-01T08:36:00.003+02:00

Ons 3e seizoen gaat vandaag officieel van start. Zeven leuke & drukke maanden voor de boeg. We hebben er weer ontzettend veel zin in!

Cake 108 & Cake 109: Cake à l'andouille + ....

2011-03-28T13:05:00.007+02:00

'Weet wat je eet' Hmmmm. Soms liever niet. Dit zijn de gevreesde recepten. Toen ik aan dit cakeproject begon was ik al bang voor dit soort ingredienten. Ingewanden. De Fransen zijn er dol op - een ware delicatesse. Tja, over smaak valt niet te twisten denk ik dan maar.

'Andouille' is een dikke varkensworst, gemaakt van goed eetbare delen van de ingewanden - hals, kop, hart en maag. Hallo,....ben je daar nog? Of inmiddels afgehaakt?Je begrijpt misschien wel dat ik niet stond te popelen om hiermee te werken. Wat sportieve gasten gaven afgelopen september (toen ik de cakes wilde gaan bakken) aan wel als proefpersoon te willen fungeren. Een soort 'try before you die' instelling, die ik bewonder.

Om maar gelijk van de ellende af te zijn heb ik zowel het hoofdrecept als de aangegeven variant in één keer gebakken. Dus de volgende twee horror-cakes stonden op het programma:
Cake 108: Cake à l'andouille, à la tomate et a l'oignon
Cake 109: Cake à l'andouille et au camembert

Tja, wat zal ik ervan zeggen. De cakes zijn eetbaar. Alleen jammer van de andouille:-) Ik moet wel zeggen dat we enorm gelachen hebben met het proeven. Durf jij...durf jij.... Sorry Sophie, ik snap heel goed dat de Franse markt goed heeft gereageerd op deze recepten, maar voor sommige buitenlanders (lees voor ons en onze gasten) is dit geen topper. Deze 2 cakes zal ik in ieder geval nooit meer maken. Hopelijk is de volgende cake weer een beetje 'normaal'.

Oordeel Cake 108 + Cake 109
Smaak: Eetbaar en daar is ook werkelijk alles mee gezegd. Cake 108 was een stukje beter dan 109, want de tomaat en ui konden de smaak van andouille een beetje verzachten.
Bereiding: 15 min - hebt even nodig om de ingredienten en kruiden op elkaar te laten inwerken
Cijfers: Cake 108: 5,5 Cake 109: 5

Ik ben fan.....!

2011-03-26T08:34:00.006+01:00

Het is zo lachen. Ben nu pas een paar dagen op twitter en 'hooked'. Al mijn twijfels over dit medium zijn weggenomen. Kan me zo goed voorstellen dat je denkt 'niets voor mij'. Dat dacht ik ook. Probeer het eens uit! Echt, het is leuk. Je kunt zelf weten wie je gaat volgen en krijgt allemaal leuke info. Ik volg bijvoorbeeld mijn kookgoeroe's Nigella Lawson & Jamie Oliver. Krijg berichtjes in mijn timeline met laatste updates. Ook bijvoorbeeld verwijzingen van recepten van etenbloggers. Helemaal top!

Mijn allereerste tweet is een feit

2011-03-23T15:14:00.005+01:00

He lieve blog-volgers. Ja, ja, het moment is daar: ik heb zojuist mijn eerste tweet 'gepost' (of is het gemaild? geplaatst? -geen idee). Nooit gedacht dat ik mij nog eens op het twitteren zou gaan storten. Maarja, als zelfs Jan Mulder gaat twitteren kan je toch echt niet meer achterblijven.

Ik heb net een geweldig boek over social media gelezen 'meisje van de slijterij', waarin Petra de Boevere op pakkende wijze haar internet-ervaringen deelt. Al de redenen die mij tegenhielden om te gaan twitteren -onbekendheid,angst,wie zit nou op mijn getweet te wachten,scheiding zakelijk/privé- heeft zij ontkracht.

Dus heb ik de stoute schoenen aangetrokken en een eigen account aangemaakt. Ik blijk ooit in 2009 al één keer een bericht te hebben geplaatst voor ons bedrijf La Panacée. Dat was meer als algemene aanmelding - compleet vergeten dat ik dat ooit had gedaan eerlijk gezegd.

Ik moet nog wel een beetje wennen aan het idee. Ik zit als een idioot een beetje op knoppen te drukken en moet mezelf nog echt wegwijs maken binnen twitter. Ach, dat mag de pret niet drukken. Volgens mij heb ik dat in no-time in de smiezen. Eén groot minpunt is dat je maar 160 tekens (ofzo) per tweet hebt. Voor iemand die wat lang van stof kan zijn (ahum) is dit wel even wennen.

Mocht één van jullie toevallig ook op twitter zitten dan zou ik het leuk vinden als we ook daar met elkaar contact kunnen houden. Mijn twitteraccount is: @Venselaar.
Hope to see you on twitter!

Cake 107: Cake Savoyard

2011-03-22T10:08:00.010+01:00

Wat een fantastisch weer! Vanochtend kopje koffie gedronken in het zonnetje op onze veranda. De lente is begonnen. Ik ben helemaal blij. Ons 3e seizoen staat voor de deur. In april beginnen we weer en we hebben een drukke tijd voor de boeg, want de boekingen lopen top. Wat wil een mens nog meer? Ehh;.....mijn cakeblog bijwerken.

Ik ben op het moment zo druk met de voorbereidingen voor mijn volgende blog (ja heel spannend - ga het een stukje grootser (ahum) aanpakken), dat ik bijna mijn eerste blogkindje zou vergeten. Deze blog is een ideale manier geweest om een beetje te wennen aan de online media. Ik was wat overdonderd door de reacties die ik kreeg op deze blog. Ik dacht dat alleen mijn lieve zus mijn gedachtenspinsels zou waarderen :-) Moet zeggen dat ik toch altijd wel een beetje digibeet zal blijven. Daarom ben ik me op dit moment maar even aan het inlezen over social media (zoals te zien op mijn boekenblog). Okee, genoeg daarover. Nu terug naar de cakes:

Cake 107 is niet echt een lente cake, maar eerder een wintercake; de cake Savoyard.

Savoyard roept bij mij de associatie op van 'bakkie vet' . Zo noemen wij de gerechten met deze naam tijdens onze jaarlijkse wintersport: Pommes de terre savoyard, pizza savoyard - gesmolten kaas alom. Dit cake-recept met met kaas, ui, spek, en ui staat garant voor een mega-machtige cake.

Eerlijk toegegeven: je keuken ruikt werkelijk heerlijk als hij staat te bakken. Alleen daarom al zou je hem eigenlijk een keertje moeten maken. Dit recept van Sophie valt mij een beetje tegen. De verhoudingen kloppen niet en daardoor smaakt hij helaas te eiig. Wat kleine aanpassingen kunnen wel een echte savoyard variant tot stand brengen, maar ik waarschuw je: het is een echte calorie bom. Ik zou deze cake nooit serveren tijdens high-tea of picknick. Nee, ik denk eerder aan kleine blokjes (plakken zijn te heftig) als borrelhapje bij een glas stevige rode wijn. Knisperend haardvuur erbij denken en klaar ben je.

Oordeel: Cake recept 107

Smaak: Te eiig. Geen echte Savoyard, maar dat is met wat kleine aanpassingen te verhelpen.
Winterse cake. Erg machtig!
Bereiding: Kwartiertje voorbereiding, want moet deel ingredienten even aanbakken.
Cijfer: 7,5

Boekenblog: Wat leest Lies ?

2011-02-22T14:26:00.006+01:00

Lieve volgers van mijn cakeblog,

Even een kort berichtje tussendoor: Ik ben naast deze blog ook een nieuwe blog gestart om mijn ervaringen te delen van een 2e grote hobby: lezen!

Op mijn boekenblog bespreek en beoordeel ik de boeken die ik lees. Zowel lees- als kookboeken zullen de revue passeren, want ik lees alles wat los en vast zit. Aan verschillende genres geen gebrek. Ik zou het heel leuk vinden als jullie ook die blog gingen volgen.
Deze nieuwe blog is te vinden op: http://www.watleestlies.blogspot.com/

Overigens zijn de plannen voor een volgende kookblog ook al in volle gang. Eerst dit cakeproject afronden natuurlijk, maar daarna zal ik jullie echt niet in een gat laten vallen :-)
Ik heb genoeg leuke nieuwe ideeen en invalshoeken voor een nieuw project......
ik hou jullie op de hoogte.

Liefs,
Lisette
ps: erg leuk om de stroom aan reacties in mijn mailbox te zien na de update van deze cakeblog van gisteren. Jullie zijn geweldige blogvrienden. Bedankt!

Cake-proeverij: Cake 104,105 & 106

2011-02-21T09:46:00.004+01:00

De volgende drie cakes heb ik allemaal tegelijk gemaakt. We hadden veel gasten op het terrein en ik wist dus zeker dat ik geen probleem zou hebben om een test-panel samen te stellen. Drie bakblikken naast elkaar in de oven en gaan.

We hebben er een soort cake-proeverij van gemaakt. Het betrof de volgende drie cakes:
Cake 104: Cake au pralin. Dit is een hoofdrecept in het boek van Sophie
Cake 105: Cake au pralin et au chocolat. Dit is een aangegeven variant bij cake 104
Cake 106: Cake au pralin et pépites. Ook dit is een aangegeven variant bij cake 104

De cakes liggen dus héél duidelijk in dezelfde lijn met als hoofdbestanddeel pralin.
Pralin is in Frankrijk in zakjes te koop bij de bakafdeling in de supermarkt. Het is een soort versnipperd en gezoet notenmengsel. Eigenlijk een combi van suiker, amandel en hazelnoot.

In cake 105 wordt gesmolten chocolade toegevoegd aan het beslag.
In cake 106 worden pépites toegevoegd. Pépites zijn kleine chocoladebolletjes.
Het verschil met cake 105 is dat je bij de toevoeging van pépites een soort chocoladeaccentjes ontstaan in de verder gele cake, terwijl bij 105 een echte bruine chocoladecake ontstaat.

De cakeproeverij was een groot succes. Iedereen vond het heel leuk om deze cakes te testen en was het qua oordeel erg met elkaar eens. Cake 104 & 105 eindigden op een gedeelde eerste plaats. Cake 106 werd echt duidelijk het minst lekker ervaren.

Oordeel cake 104, 105 & 106
Smaak; Cake 104 en 105 heerlijk. Cake 104 krijgt echt een zoete notensmaak, terwijl de 105 een prachtige chocoladecake is met notenaccent. Cake 106 moest het afleggen tegen de andere twee, want de chocolade accentjes hebben een soort storend effect op de rest van de cake.
Bereiding: Lang. Als je drie cakes in één keer maakt ben je wel even zoet. Het idee van een proeverij spreekt mij (en ook onze gasten) wel erg aan. Leuk idee voor een vriendinnen middag/avond.
Cijfers
Cake 104 & 105: 8,5
Cake 106: 7

Cake 103: Cake à la noix de coco et à la cannelle (cake met kokos en kaneel)

2011-02-21T09:37:00.002+01:00

Okée, jullie hebben dan misschien even moeten wachten op deze update, maar net als de vorige cake is ook dit recept echt het wachten waard. Het lijkt wel alsof Sophie in dit deel van het kookboek ineens een brainwave heeft gekregen, want ook dit recept is weer GEWELDIG!

Net als bij cake 102 maakt ze deze cake luchtig en fris door het gebruik van yoghurt en zonnebloemolie in plaats van boter. Ze voegt vervolgens geraspte kokos en kaneelpoeder toe.
Tot slot ook nog wat gesuikerde kastanjepuree. Ik weet niet of dit ingredient in NL goed verkrijgbaar is, maar hier in Frankrijk zijn ze er dol op. In menig restaurant staat het op de kaart als onderdeel van dessert. Kastanjepuree pavlova en dat soort grappen. Ik vind het persoonlijk een wel héél erg zoet goedje. Ik zou dit bestanddeel zelf weglaten en bijvoorbeeld de inhoud van een vanillestokje toevoegen.

De cake ruikt heerlijk en heeft een mooi lichtbruin kleuraccentje van de kastanjepuree en kaneel.
Hij smaakt werkelijk fantastisch. Dit is een leuke cake voor een kinderfeestje, maar misstaat ook niet op een high-tea (net als vorige cake)

Oordeel cake/recept 103
Smaak; Heerlijk. Ik vind de toevoeging van zowel kokos als kaneel top. Zou zelf de gezoete kastanjepuree weglaten of vervangen door vanille
Bereiding: Normaal. Vanwege de verwerking van yoghurt in het beslag moet je even goed opletten.
Cijfer: 9

Cake 102: Cake aux amandes (amandelcake)

2011-02-21T09:31:00.002+01:00

Oei,,...Dit is volgens mij weer een topcake. In het vorige recept heeft Sophie al wat amandel toegevoegd en dat vond ik al een goed idee. Dit is een relatief simpele cake, waar amandel het hoofdbestanddeel is.

Sophie gebruikt geen basisbeslag voor zoete cake. Ze voegt yoghurt toe en zowel gemalen als geschaafde amandel. Deze cake is een plaatje. Als hij uit de oven komt ziet hij er echt geweldig uit. De amandelschijfjes bovenop geven de cake iets feestelijks. Dit is een leuke verjaardagscake.

De smaak is ook top. Ik hou van puur en simpel. Dit is echt een aanrader. Ook leuk bij een high -tea. Net even anders dan een gewone cake.

Oordeel cake/recept 102
Smaak: Heerlijk! Zachte amandelsmaak komt goed naar voren en de yoghurt geeft de cake iets luchtigs en een fris accentje
Bereiding: gewoon. Aangezien je met yoghurt werkt moet je even goed opleggen bij het beslag maken. Niet te lang mengen, want dan krijg je een 'lijm'-achtig beslag.
Cijfer: 8,5

Cake 101: Cake aux pâtes de fruits (cake met fruitgom)

2011-02-21T09:24:00.003+01:00

In Frankrijk zijn pâtes de fruits een echte lekkernij. De Hollandse drop kennen ze hier natuurlijk niet, dus moeten ze het stellen met een in mijn ogen - matig alternatief. Pâtes de fruits is een soort fruitgom, niet te verwarren met de in nederland bekende snoepjes fruitgums. Dit zijn gesuikerde blokjes met een zachte binnenkant. Het glazuur springt van je tanden zo zoet en bovendien blijft het enorm plakken in je kiezen. Je merkt het al - niet echt mijn favoriete snoepsoort.

In deze cake verwerk je een stuk of 10 van deze fruitgoms. Die snij je in kleine blokjes en meng je door een basisbeslag. Ook voeg je gemalen amandelen toe.

Deze cake doet mij een beetje denken aan tulband. Zoals wel eerder in dit project is de voorliefde van Sophie voor al dat geconfijte fruit me een raadsel. Deze cake valt voor mij ook weer in die categorie. De toevoeging van amandel aan een zoete cake is wel geweldig. De romige smaak geeft het cakebeslag net die extra kick.

Oordeel cake/recept 101:
Smaak: Tulbandsmaak. Dit is een prima koffiecake voor de liefhebber.
Bereiding: Simpel. Basisbeslag met toevoeging amandel en stukjes fruitgom
Cijfer: 7

Time flies......

2011-02-21T09:19:00.002+01:00

We zijn al weer een maandje of wat verder sinds mijn laatste berichtje. Iedereen denkt waarschijnlijk dat ik triest de aftocht heb geblazen na cake 100, maar niets is minder waar.
Ik heb alleen de resultaten nog niet op de blog bijgewerkt. Ik heb echt werkelijk bewondering voor al die twitteraars en blogmensen. Om iedere keer weer achter de pc te kruipen om berichtjes in te typen. Ik ben gewoon de hele dag met zoveel dingen bezig, dat het er gewoonweg niet van gekomen is.

Tijd voor een update. Het cakeproject is in stoomtempo doorgegaan na mijn laatste bericht van cake 100. Hier volgen dan ook weer wat beoordelingen.

Bedankt dat jullie me trouw zijn blijven mailen en volgen!
Liefs,
Lisette

Cake 100: Cake alsacien façon flammenkuche

2010-09-12T13:54:00.002+02:00

Dit is de cake variant van de flammenkuche. Het bekende recept met uien, creme fraiche en spekjes. Ik ben helemaal fan van dit gerecht - dus een hartige cake variant ervan zal dan toch ook wel smaken?

De cake is vrij snel gemaakt en natuurlijk één bonk vet - maar dat hoort zo bij de flammenkuche. Iedereen is enthousiast, maar dat kan met de basisingredienten ook niet missen.
Een leuk alternatief voor de quiche lorraine. Deze cake ga ik regelmatig bijzetten op tafel bij de BBQ. Verhoudingen zoals aangegeven door Sophie zijn helemaal goed.

Oordeel Cake/Recept 100;
Smaak: Lekker vet! Een machtige en vette, maar zeer smaakvolle cake. Scoren doe je met deze cake altijd, want bijna iedereen vindt dit een lekkere cake. Super toegankelijk dus.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 8

Cake 99: Cake à la saucisse de morteau et au livarot

2010-09-12T13:08:00.003+02:00

Nog een hartige cake. Beetje in dezelfde hoek als de vorige. Saucisse de morteau komt qua structuur en smaak het dichtst in de buurt bij de Nederlandse gekookte worst. Livarot is een kaas met een hele zachte smaak (beetje richting port salut).

In dit recept worden redelijk veel kruiden gebruikt: zoals onder andere knoflook, jeneverbes en rozemarijn. Wat dat betreft een recept naar mijn hart. Dat zou je vaker moeten doen Sophie!

De bereiding neemt even tijd in beslag, want je moet de worst met de kruiden even aanbakken en de kaas marineren met de rozemarijn.

Het resultaat mag er zijn. Fijne zachte smaken brengen natuurlijk een risico met zich mee dat de cake wat flauw wordt; Hebben we al vaker gezien. Door de bereiding met de kruiden (blijf erop hameren dat bijna alle recepten een stuk lekkerder zouden zijn met meer kruiden) worden de smaken voller. Heerlijke borrelcake met originele ingredienten. De gasten vonden hem erg lekker. Waren zeer te spreken over de gekruide worst.

Oordeel Cake / Recept 99:
Smaak: Fijne en originele hartige cake. Leent zicht prima voor een lopend buffet en is een leuke verrassende en tegelijk toegankelijke hartige cake
Bereiding: Lang; De kruiden moeten de tijd krijgen om hun smaak af te geven aan de worst en de kaas
Cijfer: 7,5

Cake 98: Cake Auvergnat

2010-09-12T12:43:00.004+02:00

Een hartige cake met ingredienten die een beetje aan Quiche Lorraine doen denken. Uiteraard gebruikt Sophie in deze cake een aantal specifieke produkten uit de Auvergne - een streek in midden Frankrijk: jambon d'Auvergne (ham) en tomme d'auvergne (kaassoort). Hier bij ons in Frankrijk zijn deze ingredienten echt overal verkrijgbaar - in NL misschien wat minder makkelijk.

De cake is zo gemaakt en de combinatie van champignons, ham en kaas - de basisbestanddelen van deze cake - spreken mij erg aan. De cake is lekker. Een prima hartige cake. Inderdaad, zoals ik al had verwacht, een goed alternatief voor de wat minder originele (maar ook voortreffelijke) quiche lorraine. Onze gasten vonden hem geweldig.

Oordeel Cake/Recept 98
Smaak: Lekker. Goede verhoudingen en fijne ingredienten. Leuk als borrelhap of voor op een buffettafel.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 8

Cake 97: Cake aux marrons glacés

2010-09-12T12:28:00.006+02:00

Een cake met gesuikerde kastanjes. Ok?! Een echt winter ingredient : kastanje.
Ik ga deze cake hoogzomer bakken. Dat zal me een fijn zoektochtje worden.
Uiteindelijk kom ik dan ook terecht bij de kastanje in blik. Zal wel moeten, want anders kan ik niet door met mijn kookboek. Eigenlijk moet je hier dus verse kastanjes voor gebruiken, maar ach dit gaat ook vast wel goed.

Over de kastanjes gaat een scheutje cointreau en dat moet je even laten intrekken (lekker!!) en daarna het geheel in poedersuiker op laag vuur laten karameliseren.
Vervolgens maak je het cakedeeg, waar nu voor het eerst in tijden weer eens niet het basisbeslag wordt gebruikt, maar ook yoghurt wordt toegevoegd. De keuken ruikt weer heerlijk tijdens het bakken en meerdere gasten steken nieuwsgierig even hun hoofd om de deur.

Helaas valt deze cake qua smaak een beetje tegen. Misschien komt dat ook door mijn gebruik van kastanje uit blik en gaat het met verse beter. Beetje muffige cake. Mocht je deze cake willen maken, wacht dan lekker tot van de winter en zorg dat je verse kastanjes gebruikt.

Oordeel Cake/Recept 97:
Smaak: Muf. De combinatie van cointreau, poedersuiker en kastanje zou lekker kunnen zijn. Gebruik verse kastanjes (is ook de bedoeling volgens het recept). Deze cake dus niet in de zomer willen maken, want dan gaat het mis
Bereiding: Lang; veel handelingen en bereiding kost zeker 3 kwartier (voordat de cake in de oven kan)
Cijfer: 5

Cake 96: Cake à l'anis

2010-09-12T12:09:00.003+02:00

Het zal de oplettende lezer van deze blog inmiddels zijn opgevallen dat na een lange stilte nu ineens meerdere beoordelingen tegelijk verschijnen. Klopt. We hebben het zo druk gehad, dat tijd om even een cakeblog bij te houden simpelweg ontbrak. Nu het echte hoogseizoen is afgelopen heb ik eindelijk een gaatje gevonden om de blog bij te werken. Ik ben uiteraard wel doorgegaan met de recepten en onze gasten hebben heel enthousiast mee getest.

Na mijn vorige succesvolle cake had ik de smaak weer een beetje te pakken. Het volgende hoofdrecept in het kookboek, na de vreselijke vruchtencakes 93 & 94, was opnieuw een zoete cake en wel eentje met anijs. Hmmm,klinkt goed.

De bereiding van de cake is bewerkelijk. Dat was ik even niet meer gewend. Eieren splitsen en eiwit stijfkloppen. Dat soort fratsen.

De cake ziet er echt geweldig uit als hij uit de oven komt en ruikt heerlijk. Je moet hem eigenlijk gelijk opdienen, want vertoond opvallend veel overeenkomsten met een soufflé. Hij torende ook hoof boven het bakblik uit. Ik wist dat niet van tevoren en bij mij zakte hij dus in gedurende de avond(serveerden hem pas bij de koffie na de plat du jour )

De smaak is heerlijk. Deze cake is gemaakt met anijs poeder - (de bekende gestampte muisjes in NL), maar ik heb gelijk een aantekening gemaakt, want volgens mij is deze cake ook heerlijk met anijszaadjes (dus onbewerkt) - bovendien zou ik ze dan door een gewone zoete basiscake mengen (zie daat - een 'eigen' cakerecept is geboren). De gasten vonden deze cake - ondanks zijn wat verfromfraaide voorkomen - heerlijk. Een aanrader

Oordeel Cake/Recept 96
Smaak: Heerlijk. Superluchtige soufflé cake met een subtiel vleugje anijs; Heel apart en verrassend.
Bereiding: Tijdrovend. Je moet echt even de tijd nemen/vinden om deze cake te maken. Bovendien zou ik hem gelijk uit de oven opdienen, want dan is hij op zijn mooist
Cijfer: 8,5

Cake 95: JOEHOE - WEER EEN GOED RECEPT

2010-09-12T11:40:00.006+02:00

Na de vorige twee 'misbaksels' was ik het project een beetje zat. Voelde me ook een beetje bedrogen door Sophie. Al die gedroogde vruchten - je husselt een beetje met de soorten en je hebt weer een recept - ja hoor eens, zo kan ik het ook. Begrijp heus wel dat het lastig is om veel cakerecepten te verzinnen, maar dit slaat nergens op.

Zoals je merkt had ik dus weer even wat positieve inspiratie nodig. Ik bladerde even een stukje terug om te kijken of ik ergens nog een variant op een lekkere 'hoofdcake' kon vinden.
Ja, daar was er nog één: cake au bleu et aux noix
als variant aangegeven bij cake 87 (roquefort, spek en walnoot)
Het verschil zit hem in het feit dat je een andere blauwe kaas gebruikt: Bleu d'auvergne ipv Roquefort. Zou ik dat verschil proeven in gesmolten toestand? Een echte Fransman waarschijnlijk wel. Bovendien laat je in de variant de spekjes weg. Zal mij benieuwen.

Gelukkig een heerlijke cake. Ook zonder spekjes is een cake met blauwe kaas en walnoten. Of je nou Roquefort, bleu d'auvergne of een andere variant toevoegt maakt voor de smaak niet zo heel veel verschil. Ik zou gewoon altijd de roguefort pakken, want die is zo lekker uitgesproken. Misschien een leuk idee om deze variant zonder noten aan onze vegetarische gasten voor te schotelen. Leuke variant dus op de hoofdcake 87 - hoewel daar mijn lichte voorkeur toch naar dat recept gaat. Carnivoor die ik ben. Toevoeging van spekjes maakt deze cake voor mij extra lekker.

Oordeel Cake/recept 95:
Smaak: Heerlijk. De combinatie van blauwe kaas en walnoot is altijd top. Onze gasten vonden hem overigens ook overheerlijk. Prima cake voor bij de borrel of als bijgerecht. Leuke cake ook voor vegetariers.
Bereiding: Simpel
Cijfer; 9- (cake 87 heeft een net iets hoger cijfer: 9 van mij gekregn vanwege de spekjes:-))

Cake 93 & 94 - ZUCHT.......

2010-09-12T11:35:00.003+02:00

Ik raak een beetje moedeloos - wéér twee recepten met gefonfijt fruit. Sorry Sophie, maar ik ben echt klaar met dit soort recepten. Ik ga er dan ook niet teveel woorden meer aan besteden, want ik denk dat mijn mening bij recept 91 voor zich spreekt.

Cake 93 is een cake met geconfijt fruit. Enige aanpassing ten opzichte van recept 91 is de soorten fruit. Dit keer is het kersen, rozijnen, sinaasappel en citroen.

Cake 94, een variant op cake 93 voegt ook nog caramel, amandelen en rozijnen toe.

Beide cakes zijn geen succes. Onze gasten vinden ze ok, maar lijken qua smaak het meest op een klassieke tulband. Niemand is echt enthousiast - ik zelf nog het allerminst. Jammer..

Oordeel cake / Recept 93 & 94
Smaak: Tulband. Je moet ervan houden
Bereiding: Simpel
Cijfer: 5 & 5

Cake 92: Cake au café, au chocolat et au whisky

2010-09-12T11:27:00.002+02:00

Kijk, dit zijn nou ingredienten naar mijn hart; Hoewel ik geen whiskey drinker ben. Een beetje alcohol in een cake kan nooit kwaad:-)

De cake is zo gemaakt - ik merk de laatste paar recepten dat de bereiding erg simpel is - misschien heeft Sophie alle bereidingsmethoden laten passeren en keert ze aan het einde van het kookboek terug naar de basis.

De keuken ruikt heerlijk tijdens het bakken. Dit in tegenstelling tot de viscake (90).
Hij ziet er prachtig uit als hij uit de oven komt. Qua smaak viel hij helaas een beetje tegen. Hij smaakt namelijk naar een gewone cake. Hij ruikt naar whiskey.

Dit recept is zeker voor herhaling vatbaar, want de combinatie van de ingredienten is op zich goed. Alleen de hoeveelheden moeten drastisch worden opgeschroefd wil je hem naar koffie, chocolade & whiskey laten smaken. Zou deze ingredienten minimaal verdubbelen ten opzichte van de aangegeven hoeveelheid.

Oordeel Cake/Recept 92
Smaak: Ruikt heerlijk naar whiskey. Smaakt helaas als een doodnormale cake. Veel meer koffie, chocolade en whiskey toevoegen dus als je deze ingredienten ook daadwerkelijk wilt proeven.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 5,5 (kan zo een dikke 7 worden als je de verhoudingen aanpast)

Cake 91: Cake aux melon confits, aux pruneaux et aux abricots

2010-09-12T11:19:00.003+02:00

De recepten met geconfijt fruit blijven maar terugkomen. Sophie is een grote liefhebster denk ik.
Helaas deel ik haar passie in deze niet. Ik denk ook dat het een beetje gemakzucht is, want deze vruchtjes haal je hier in bakjes bij de supermarché. Easy does it - zal ze gedacht hebben. Beetje jammer.

De bereiding van de cake is vrij makkelijk als je de ingredienten eenmaal hebt gevonden, maar de baktijden wijken af van een normale cake. De eerste vijf minuten wordt deze cake gebakken op de abnormaal hoge oventemperatuur van 240 graden. Daarna de rest van de baktijd op normale cakebak temperatuur Waarom? Geen idee. Komt het resultaat ook absoluut niet ten goede.

De cake is erg droog wat volgens mij komt door die afbakmethode. Verder een standaard cake met geconfijt fruit - mwoohh dus.

Oordeel Cake/Recept 91:
Smaak: Veel te droog en typische cake met geconfijt fruit. Niets aan.
Bereiding: Simpel; let op de aangepaste baktemperaturen
Cijfer: 5

Cake 90: Cake au saumon fumé

2010-07-22T09:33:00.003+02:00

De wonderen zijn de wereld nog niet uit. Nee, ik heb het niet over het feit dat ik EINDELIJK weer eens een berichtje schrijf.....Een hartige cake met vis die met stip in mijn favorieten top 10 binnenkomt.

Mocht je ooit in je leven 1 hartige viscake willen uitproberen dan zou ik dit recept kiezen. Best een beetje huiverig ging ik aan de slag. Niet weer een viscake. Over het algemeen niet te eten die krengen. (tot nu toe).

De cake is zo gemaakt. Basisrecept hartige cake en dan stukjes gerookte zalm en verse bieslook toevoegen. Even door de stank van het bakken heen (hangt echt zo'n uitgesproken vislucht in je keuken. Op hoogste stand dus die afzuigkap!), maar dan komt het. Een topcake. Alle gasten vonden hem echt heerlijk en dat is de eerste keer met een viscake. Hoera!

Goede samenstelling van hoeveelheden - ik zou zelf meer verse kruiden toevoegen. Flinke hoeveelheid vers gemalen zwarte peper erbij en de dubbele hoeveelheid van de aangegeven bieslook.

Oordeel cake/recept 90:
Smaak: Heerlijk! Romig vissmaak zonder overheersend te zijn met een frisse bite van de bieslook. Voeg nog wat extra verse kruiden toe zou ik zelf zeggen, maar verder is hij prima. Deze cake is geweldig om ipv de traditionele zalmsandwiches te serveren bij een high tea. Ook bij bbq, picknick en als borrelsnack helemaal goed.
Bereiding: Simpel - zo gemaakt en met makkelijk te verkrijgen ingredienten
Cijfer: 8,5 (met extra kruiden gaat hij denk ik naar de 9) - de absolute winnaar onder de viscake -recepten

Cake 89: Cake aux cerises et à la poire

2010-07-22T08:41:00.003+02:00

Ik blader even terug in mijn cakekookboek. Ik ben namelijk op zoek naar een zoete cake en de eerstvolgende in de 'normale' rij is weer een hartige. Na even bladeren zie ik dat ik de variant bij cake 19 (cake aux cerises amarena et au gingembre) nog open heb staan. Mooi!

In deze variant worden de cerises amarena vervangen door cerises burlat. Laten wij deze laatste soort nou in onze tuin hebben staan! Komt dat even goed uit. Wij hebben de kersen met veel pijn en moeite met speciale netten kunnen afschermen tegen vogels (heb ik zelfs een column over geschreven in Ariadne at Home). Nu kunnen we letterlijk de vruchten plukken van ons werk.

Kersen en peer is een heerlijke combi en het resultaat is dan ook een frisse lente/zomer cake.
Ideaal voor bij de thee op een zonnige dag. Door de stukjes rode kers ziet deze cake er bovendien ook nog leuk uit.

Oordeel cake/recept 89:
Smaak: Lekker fris/zoet. Leuke thee cake.
Bereiding: Even tijd nodig, want je moet de kersen natuurlijk ontpitten
Cijfer: 8

Niet vergeten om de vruchten eerst door de bloem te halen voordat je ze door het beslag doet - anders zakt alles naar de bodem en krijg je een plakkerige zooi.

Cake 88: Cake au foie gras et au magret fumé

2010-07-22T08:17:00.003+02:00

Zo - Sophie dacht bij het verzinnen van dit recept waarschijnlijk ' ik doe eens gek'.
De ingredienten zijn naar mijn idee wel erg luxe voor een cake. Wij wonen in de streek van de foie gras - overal zie je hier ganzenhouderijen. Ziet er heel idyllisch uit, totdat je bedenkt dat deze ganzen de laatste zes weken van hun bestaan via een trechter worden bijgevoerd met maismeel om hun lever kunstmatig te vergroten. Geen fijn plaatje.

Ik gebruik voor dit recept gewoon een simpele 'nep' foie gras uit een blikje (echte verse foie gras gaat mij echt een stap te ver) en de gerookte eendeborst hebben wij bijna altijd wel in huis. Die gebruiken wij namelijk regelmatig als voorgerecht tijdens één van onze table d'hôte avonden (salade gerookte eendeborst met walnoten uit eigen tuin en een frambozenvinaigrette -hmm)

Wat mij bovendien opvalt in dit recept is dat er naast foie gras en gerookte eendeborst ook amandel schaafsel doorheen gaat. Ok ??!
Cake is makkelijk te maken en als ik hem op tafel zet en uitleg wat de ingredienten zijn is iedereen geinteresseerd. Maar....qua smaak valt hij tegen. Hij is wat flauw ( weer eens te weinig kruiden toegevoegd - het welbekende 'probleem' van de recepten van Sophie) en komt absoluut niet tegemoet aan de hooggespannen verwachtingen. Dusdanige delicatesse achtige ingredienten doen ook verlangen naar een hele speciale cake. Niet dus!

In dit recept is de foie gras makkelijk te vervangen door gewone roompaté. De smaak komt toch niet goed naar voren en je bereikt hetzelfde effect zonder in de 'ethisch verantwoord' discussie terecht te komen, die altijd rond foie gras hangt (één van de redenen waarom wij het bij ons op La Panacée ook niet serveren).

Oordeel Cake/recept 88:
Smaak: Mwooh, ik loop er niet warm voor. Teleurstellend. Deze ingredienten lenen zich niet echt voor een hartige cake. Net als bij de coquille cake - denk ik dat je de ingredienten gewoon het beste puur kunt serveren - oftewel niet verwerkt in een cake.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 6 -

Cake 87: Cake au roquefort, au lard et aux noix

2010-07-22T08:15:00.004+02:00

Naar dit recept heb ik lang uitgekeken. Toen ik een jaar geleden een column voor de Ariadne at Home schreef over dit cakeproject heb ik deze pagina bijgevoegd op de foto's. Ik wist dus dat hij eraan kwam. Een hartige cake met spek, roquefort en walnoten - lijkt mij een heerlijke combi. De walnoten hebben we hier op voorraad. We hebben namelijk veel walnotenbomen op ons terrein. Dus dat was zo geregeld.

De cake was makkelijk te maken en rook heerlijk toen hij de oven uitkwam. Werkelijk iedereen aan tafel vond dit een lekkere cake. De structuur en de verhoudingen tussen de ingredienten is helemaal goed. Dat wil bij Sophie haar recepten nog wel eens te wensen over laten. Dit is een absoluut toprecept.

Ik serveer deze cake als bijgerecht bij onze plat du jour, maar hij kan ook prima als borrelhapje of bij een picknick worden neergezet. Een absolute aanrader en voor mij één van de toppers onder de hartige cakerecepten (tot nu toe)

Oordeel cake/recept 87: Smaak: Heerlijk; goede combinatie van ingredienten en onderlinge verhoudingen zijn echt helemaal goed. Aan dit recept hoeft niet meer gesleuteld te worden en ik kan me voorstellen dat dit één van Sophie paradepaardjes is geweest toen ze haar cakes op de markt ging verkopen (zo is ze namelijk ontdekt)
Bereiding: Prima - basisbeslag hartige cake. Even de overige ingredienten bewerken (spekjes bakken etc) en erdoorheen roeren. Je keuken ruikt heerlijk als deze cake in de oven staat
Cijfer: 9

Cake 86: cake aux clémentines confites

2010-07-22T08:07:00.005+02:00

Fransen hebben wat met geconfijt fruit. Alleen in dit cakekookboek van Sophie alleen al kom ik ze in alle mogelijke varianten tegen. In de supermarché is bij de bakafdeling een hele hoek met allerlei bakjes geconfijt spul te vinden. Persoonlijk geef ik er absoluut niet om. Dit recept is voor mij dan ook meer een 'moetje'.

Gelukkig is hij zo gemaakt. Onderlinge verhoudingen tussen de basisingredienten (eieren, bloem, boter) wijkt in dit recept wat af van normaal. Ik denk dat Sophie inmiddels ook wel wat aan het experimenteren was op dit vlak - of ze vond het geen indrukwekkend genoeg recept voor een eigen plek in het boek (beaam ik helemaal) en heeft daarom één en ander aangepast om het nog een uitdaging te laten lijken?

Dit is nou echt zo'n cake, die ik zelf nooit meer ga maken. Niets aan. Geen verrassingen ten opzichte van cake 83 (cake exotique)

Oordeel cake/recept 86:
Smaak: Ongeinspireerd. Gewoon een variant op cake 83. Gasten vonden het een prima cake, maar niemand liep er echt warm voor. Een cake voor de liefhebber van geconfijte vruchtjes.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 6

Winnaar Zoover Award 2010 - categorie B&B

2010-07-10T08:31:00.005+02:00

Hallo lieve allemaal,

Na (wederom) een stilte op de blog eindelijk weer een berichtje. Nogal druk geweest. De boekingen lopen zo goed, dat wij eigenlijk al sinds de start van het seizoen aan het rennen zijn.
Hadden wij tijdens ons eerste seizoen al een goede bezetting - nu is het helemaal gekkenhuis. We hebben zelfs al nieuwe boekingen staan voor 2011 (niet te geloven - zo gaaf).
Nu is inmiddels het hoogseizoen in volle gang en we koken elke dag voor zo'n man of 12 tot 18.
Samen met schoonmaken en alle andere taken (we draaien de tent hier met zijn 2-tjes)- is dat best aanpoten natuurlijk.

Ik heb niet stilgezeten op het gebied van cakes bakken - ben zelfs al bij cake 104 - alleen de tijd om de beoordelingen te schrijven op deze blog schiet er nog een beetje bij in. Hoop de komende weken toch een gaatje te vinden om alles bij te werken :-)

En dan....rapapapa:
We hebben onlangs bericht gekregen dat we een Zoover Award 2010 hebben gewonnen voor onze chambres d'hôtes La Panacée. Dat is natuurlijk helemaal geweldig! We zijn vereerd.
(met name omdat wij zelf niet eens wisten dat we op die site stonden - hebben gasten van ons gedaan).

Afgelopen donderdag 8 juli zijn we op de radio geweest bij de wereldomroep.
In het programma Café van Zomeren mocht ik wat vertellen over ondernemen in Frankrijk.
Hartstikke leuk natuurlijk - alleen verstond ik de presentatrice Karin de eerste paar minuten helemaal niet goed en tetterde ik gewoon door haar vragen heen. Verder ging het wel goed. Was live en dat vond ik toch wel spannend. Het interviewtje is na te luisteren op de site van de wereldomroep:
http://www.rnw.nl/nederlands/article/verpozen-tussen-de-middeleeuwse-franse-bergdorpjes-0

Ik hou jullie op de hoogte, maar blijf svp de blog een beetje in de gaten houden, want de beoordelingen van de cakes volgen echt (en er zitten een paar hele leuke bij !!!)

Bedankt voor alle lieve mailtjes! Leuk dat jullie zo enthousiast blijven over de blog.

Liefs,
Lisette

Cake 85: Cake au nougat

2010-05-21T08:51:00.002+02:00

Dit is nou weer typisch zo'n recept waarvan ik denk 'die had ik zelf nou noooooit gemaakt'.
Een cake met stukjes amandelnoga erdoorheen. Gelukkig zijn zakjes 'nougat' hier in alle varianten verkrijgbaar. Het basisbeslag is volgens dit recept nu voor de verandering een keer met poedersuiker ipv gewone suiker - sophie was denk ik toe aan wat variatie, want het lijkt me een wat onzinnige switch tov normale suiker, maar ach... wie ben ik

De noga moet je in kleine blokjes knippen en door het beslag roeren. De eerste paar blokjes gingen wel ok, maar daarna begon de schaar te plakken en kreeg ik het bijna niet meer voor elkaar - dat moet handiger kunnen volgens mij.

Deze cake is een echte verrassing. De noga kristalisseert tijdens het bakken en je hebt dus heerlijke zoete accenten in je cake, zonder dat het overheersend is. De verhoudingen van dit recept zijn ook goed. Precies genoeg noga erdoorheen. Een succesnummer dit recept! Zowel kinderen als volwassenen vonden deze cake lekker.

Oordeel cake/recept 85:
Smaak: Heerlijk. Cake met zoete accenten. Ziet er ook prachtig uit met die iets donkere brokjes erin. De perfecte koffiecake.
Bereiding: Simpel. Alleen moet je ervoor zorgen dat je schaar niet enorm vast gaat plakken tijdens het in stukjes knippen (misschien is hakken met een mes veel efficienter)
Cijfer: 8,5

Cake 84: Cake aux noix de pécan et au sirop d'érable

2010-05-21T08:38:00.002+02:00

Een zoete cake met stroop. Hmmm, klinkt mij wat zoet in de oren, maar misschien is het best een lekkere combi. Pecan noten zijn zowieso heerlijk. Op zich een prima combi dus.

De cake is zo gemaakt. Het mooie lichtgele cakebeslag kleurt wel ineens mokkabruin, zodra je de stroop toevoegt. Ondanks de zeer sterke zoete geur (die dringt echt in je neus tijdens het bakken en ook als je aan de cake zelf ruikt bij het serveren) is hij niet opvallend zoet van smaak. Hij smaakt eerlijk gezegd naar een normale cake - ziet er alleen minder lekker uit. De pecannoten zijn ok, maar er hadden wel meer doorheen gemogen. Ik ben niet enthousiast over de verhoudingen in dit recept; Meer noten dus en de stroop voegt naar mijn idee niet echt iets toe. (alleen een lelijke kleur en zoete geur). Prima cake verder, maar niets bijzonders.

Oordeel cake/recept 84:
Smaak: Standaard. De pecannoten moet je zoeken - als je deze cake maakt - minstens de dubbele hoeveelheid aan noten toevoegen.
Bereiding: Simpel. Zo gemaakt - basisbeslag zoete cake. Stroop en noten erdoorheen roeren en in de oven.
Cijfer: 6

Cake 83: Cake Exotique

2010-05-18T08:39:00.006+02:00

Tijdens de meivakantie waren we helemaal volgeboekt. Veel gezinnen met jonge kinderen. Je hoopt dus op lekker weer, zodat iedereen kan genieten van het zwembad. Wat was het geval - regen, natte sneeuw en temperaturen van 5 graden. Het vliegveld van Perpignan (paar honderd kilometer ten zuiden van ons) moest dicht in verband met de sneeuwval. Uniek echt, want normaal is het hier in mei toch al heerlijk weer - we hadden in april stralende zon en temperaturen rond de 25 graden.

Tja, ..dan maar de openhaard aan en lekker wijntjes drinken. Het leek wel een wintersport vakantie. S'avonds met 19 man aan het diner in de woonkamer - dat ging best met wat verplaatsingen (bank naar de gang en extra tafels erin). Al met al - een wat apart maar wel erg gezellige week. Gelukkig is hier in de omgeving genoeg te zien en trokken onze gasten er iedere dag, ondanks het slechte weer, op uit.

In de eerste week van de meivakantie heb ik voor bij de openhaard een aantal cakes gemaakt, waaronder cake 83 - cake exotique - klinkt heel mysterieus, maar komt eigenlijk neer op een cake met geconfijte vruchtjes. Hier in Frankrijk koop je die in bakjes en ze hebben verschillende samenstellingen. Sophie maakt daar dankbaar gebruik van in dit recept. Ik moest even zoeken, maar uiteindelijk vond ik de variant ananas-papaya. De gedroogde abrikozen die ook moeten worden toegevoegd verkopen ze in aparte zakjes.

De cake is zo gemaakt. Basisbeslag voor zoete cake met als extra toevoeging 1 vanillestokje (altijd goed!). Als de cake de oven uitkomt moet je er een paar eetlepels witte rum over gieten. Ik heb dit over slechts een deel van de cake gedaan. Het andere stuk was namelijk bestemd voor kindjes tussen de 3 en de 8 - dus dan leek het me niet zo verantwoord.

Met name de kinderen waren erg enthousiast over deze cake. Hij is lekker zoet. Ziet er heel leuk uit met al die kleine stukjes geconfijt fruit erdoor. Prima cake dus om te serveren bij de koffie.

Oordeel cake/recept 93
Smaak: Lekker toegankelijk. Ook kleine kinderen vinden deze cake lekker. De toevoeging van de rum voor de volwassenen is uiteraard goed, want maakt de cake net wat specialer. Van mij mag er zelfs wel wat meer rum overheen -gewoon een klein scheutje in plaats van twee kneuterige eetlepels. Prima koffiecake
Bereiding: Simpel - echt zo gemaakt - alleen de zoektocht naar de ananas-papaya blokjes kostte mij wel veel tijd.
Cijfer: 7+

Start van een nieuw seizoen: cake 81 & 82

2010-05-08T08:44:00.007+02:00

Afgelopen maand was het moment daar: Na vijf maanden winterpauze ging ons 2e seizoen van start. (Tijdens de vrije maanden hebben we allesbehalve stilgezeten - hard geklust - zeker de laatste twee maanden)

Het bezoek van onze eerste gasten was gelijk een topweek. Fantastisch weer en begin april is er zelfs gezwommen. Het leuke is dat ook zij deze blog volgen en zelfs wel eens een berichtje hadden gestuurd. Toch leuk - hoe je gasten je weten te vinden.

Uiteraard heb ik in die eerste week ook cake gebakken. Twee om precies te zijn: cake 81 & 82.

Cake 81 - cake met bloedworst en appel

Cake 82 - cake met aardappel en courgette

Ik ben zelf absoluut geen liefhebber van bloedworst. Hier in Frankrijk beter bekend als 'Boudin Noir' - in alle mogelijke varianten te koop -een geliefde delicatesse onder de Fransen.

Voor deze cake moet je de bloedworst eerst koken, dan bakken en dan ook nog eens uit elkaar peuteren - een bewerkelijk karweitje dus. Een opvallend detail aan dit recept vond ik de extra toevoeging van creme fraiche. De smaak was geweldig. Ik moet toegeven: een echte verrassing!

De cake smaakt naar een kruidkoek en dan met stukjes appel. Dit krijg je alleen met kruiden niet voor elkaar, want hij is door de structuur van de bloedworst ook nog eens heerlijk smeuig. Een echte aanrader - ook als je (net als ik) gruwelt van bloedworst!!

De 2e cake - cake 82 - was een overdaad aan creme fraiche - er gaat namelijk een halve (!!) liter doorheen. Volgens mij was dit een typefoutje, want toen ik het recept had gemaakt had ik genoeg beslag voor minstens nog 2 cakes. Toen de cake uit de oven kwam zag hij eruit als een soufflé - super. Helaas zakte hij ook snel weer in - eigenlijk moet je deze cake dus net als een echte soufflé gelijk serveren. Dat wist ik niet van tevoren en wij hebben dus een ingezakte variant gegeten s'avonds. De smaak was niet echt indrukwekkend. Wat flauw en behoorlijk (zoals te verwachten met die hoeveelheid creme fraiche) vet.

Oordeel cake/recept 81

Smaak:Verrassend: Als je niet aan je gasten vertelt dat er bloedworst in zit dan zal niemand raden dat het erin zit. Een smaakvolle kruidcake.
Bereiding: Lang. Er zijn nogal wat handelingen vereist met de bloedworst - maar,..zeker de moeite waard.
Cijfer: 8,5 - deze cake staat in mijn 'complete verrassingen' top 5, want ik had werkelijk NOOIT gedacht dat ik A: ooit in mijn leven een cake met bloedworst zou bakken en B: hem nog heerlijk zou vinden ook. Echt een onwijs origineel recept

Oordeel cake/recept 82
Smaak: Flauw en vettig. Dit recept is niet voor herhaling vatbaar. Vooral de enorme hoeveelheid creme fraiche is onnodig. Volgen mij klopt dit recept gewoon niet.
Bereiding: Vrij simpel te maken (heb je gelijk beslag voor 3 cakes)
Cijfer: 5

Op naar de volgende cake....

Besluit na falen - ik ga door - missie 2

2010-03-03T09:11:00.006+01:00

Ik baal! Het is niet gelukt. Ik heb de cakes niet binnen de mezelf gestelde tijd van 1 jaar gebakken. Ook al zag ik het de afgelopen tijd natuurlijk al aankomen (lees: geen cake meer gebakken - tja, dan gaat het niet lukken); het is toch een teleurstelling.

Het was natuurlijk ook een idioot idee -daarvan heb ik er overigens nogal wat........ - maar het doel heb ik wel bereikt: Ik wilde mezelf namelijk stimuleren om recepten uit te blijven testen ondanks de drukte van een seizoen met gasten. Dat is gelukt. Ik heb 80 cakes gebakken, waarvan sommige werkelijk horror op een bordje waren (cake met coquilles) en anderen een aangename verrassing (kokoscake bijvoorbeeld). Leuke bijkomstigheid was dat alle gasten zo enorm enthousiast waren en echt iedereen graag een cake wilde testen. Kijk, daar doe je het voor.

Na ons seizoen hadden we voor het eerst in twee jaar even tijd voor onszelf. Eerst een jaar lang alleen maar bouwlui op ons terrein en daarna vol een eerste superdrukke seizoen in. Dat is natuurlijk ook best heftig. Wat hebben we gedaan, de afgelopen maanden, met al die vrije tijd? Lekker uitslapen, boeken lezen (mijn grootste hobby - ik had heel wat in te halen) en gewoon rommelen. Onze vrienden en familie in NL opzoeken. Inmiddels zijn we overigens al weer een tijd druk aan het klussen - nog genoeg te doen.

Ik heb na het seizoen nog wel enkele cakes gemaakt, zoals te lezen op de blog. Alleen het is helemaal niet leuk als je met zijn 2-tjes aan het proeven bent. Bovendien gooi je dan vervolgens driekwart cake weg, want let's face it - je gaat geen hele cake opeten met zijn tweetjes.

Na een mailtje van Martje - een trouwe lezer van deze blog - kreeg ik even een opleving en dacht ik: 'Ik ga het nog redden als ik nu aan de slag ga'. De 4 cakes in 1 (zie laatste bericht hieronder) was mijn cake-bak-dieptepunt. Ik kon daarna letterlijk geen cake meer zien. Die appelcakes waren zo lekker, dat we ze wel helemaal hebben opgegeten - dit komt neer op een cake de man! Beetje alsof je in je eentje een appeltaart wegwerkt.Mwoohh-niet echt een fijn idee, toch?

Maar....nu mijn besluit: Ik ga natuurlijk door! Ik ga de 40 resterende cakes gewoon bakken. Ik wil persé alle recepten van het hele boek uittesten. Ik zit al op 75% dus dat moet lukken. Komend seizoen staat voor de deur. De boekingen lopen geweldig en ik denk dat veel gasten wel te porren zijn voor een proefsessie. Ik ga dus gedurende het seizoen de rest van de cake-recepten maken. Ik start gewoon een nieuwe missie. Is namelijk wel erg leuk om te doen.

Dus:
Missie 1 - gefaald
Missie 2 - gaat binnenkort van start! Doelstelling: in een half jaar tijd (wij gaan open op 1 april - tijdspad 2/4 - 2/10) de 40 resterende cakes van Sophie bakken.

Ik hoop dat jullie mijn project een beetje in de gaten blijven houden.
Over een maand zullen de eerste bakresultaten weer verschijnen.

Bedankt voor alle lieve mailtjes!!

Groetjes,
Lisette

Cake 77 tm 80: Oftewel 4 op een rij

2010-01-15T16:29:00.004+01:00

Nummer 77 is een recept voor een appel & kaneel cake. Oh, lekker! Daar heb ik zin in.

Na de hartige cakes ben ik wel weer toe aan wat zoetigs.

Bij dit recept staan ook nog drie varianten aangegeven - die ik natuurlijk ook allemaal moet maken. Ik besluit dan ook om alle vier de recepten in één keer te maken:

1/2 cake appel/kaneel (77)
1/2 cake appel/kaneel/rozijnen (78)

Deze kunnen samen in één cakeblik gemaakt worden!

1/2 cake appel met calvados (jummie!!!) (79)
1/2 cake appelcompote

Ook deze kunnen samen in één cakeblik
Het mooie daarbij is nog dat ik toevallig appelcompote heb gemaakt een paar weken geleden en dat ik die potten huisgemaakte compote zo uit de voorraadkast kan trekken.

Zo heb ik dus vier recepten in het totaal over 2 gehele cakeblikken gemaakt. Kijk, zo schiet het tenminste een beetje op! Waar ik het nut niet helemaal van inzie is dat Sophie in één varianten ineens een andere appelsoort gebruikt ( granny smith ipv pomme golden), maar ik denk dat het is omdat deze zuurdere granny beter tot zijn recht komt met de calvados (althans dat hoop ik dan maar).

Om de resultaten goed en eerlijk te kunnen testen heb ik ze express aan het begin van de middag gemaakt. Dan kunnen de heren straks na het klussen van alle varianten een plakje proeven. Ik ben benieuwd welke variant het gaat winnen, maar ik zet zelf in op de appelcake met calvados. Lijkt me echt heerlijk.

De cakes zijn op zich zo gemaakt - maar omdat ik alle recepten tegelijk maak ben ik toch wel eventjes bezig. Uiteindelijk schuif ik twee cakeblikken de oven in en moet ik zeggen dat de onderverdeling prima tot zijn recht komt. De keuken ruikt echt fantastisch tijdens het bakken en komen prachtig de oven uit.

Oordeel Cakes/ Recepten 77 - 80:
Smaak:Alle vier lekker, maar die met calvados&zure appel (cake 79) sprong er echt uit. Ook die met rozijntjes (78) was beter dan de hoofdvariant(77). Die met compote (80) was veruit het minst lekker van de 4, want de structuur werd te compact - zoals te verwachten een wat kleffe cake. Toch was ook deze - al met al - prima te eten. Een heerlijke proefsessie dus en ze waren dan ook snel op... Voor herhaling vatbaar!! Die met calvados komt bij ons op het menu denk ik - en dan voeg ik daar gewoon wat rozijntjes aan toe ...tada...een nieuwe topcake is geboren!
Bereiding: Simpel
Cijfers:
Cake 77: 7+
Cake 78:8-
Cake 79:8+
Cake 80:6,5
En de grote winnaar van deze vier varianten appelcake is dus geworden: cake 79!

Cake 76: Cake aux trois fromages

2010-01-14T14:16:00.004+01:00

Dit is nou een recept, waarvan ik bijna zeker weet dat de heren (Arjan & Ronald(onze vriend&klusser) hem kunnen waarderen. Ik heb deze dan ook speciaal gemaakt als goedmakertje voor na het proeven van de vorige (cake 75 - met kippenlevertjes).

Een cake met drie kaassoorten erdoorheen: gruyère, mimolette & blue d'auvergne.
Natuurlijk liggen die bij ons in iedere supermarché op de zeer ruim gesorteerde kaasafdeling.
Deze cake is zo gemaakt, want je hoeft de kazen alleen maar in kleine blokjes te snijden en door een basisbeslag voor hartige cake te roeren. Zo gedaan!

Het resultaat is er naar! Een lekkere kaascake. Deze cake kan je in blokjes snijden en samen met wat olijven en nootjes zo als borrelhap presenteren. Weer eens wat anders! Goed recept Sophie. Deze houden we erin. Zoals verwacht waren de mannen er blij mee en pakten meerdere plakken.

Oordeel Cake/ Recept 76:

Smaak: Heerlijke romige kaascake. Goede combi van kaassoorten. Ik vind dit een hele leuke 'voor bij de borrel' hartige cake. Een toppertje- voor herhaling vatbaar
Bereiding: Supersimpel - echt zo gemaakt
Cijfer: 8,5

Cake 75: Cake aux foies de volaille et aux pignons de pin

2010-01-14T13:32:00.004+01:00

Dit is nou een écht Frans cakerecept. Een Nederlander zou dit volgens mij niet verzinnen.
Een recept met kippenlevertjes en pijnboompitten. De voorliefde voor orgaanvlees wordt hier letterlijk met de paplepel ingegoten, maar ik sta niet echt te juichen op de banken om dit recept te bereiden. Wij gebruiken kippenlevers alleen als basis voor onze huisgemaakte paté. Daar gaan zoveel andere ingredienten doorheen - room, kruiden, boter etc - dat de uiteindelijke leversmaak zo goed als verdwenen is. Losse kippenlevertjes - daar ben ik geen fan van - en daarom zetten wij dat ook niet voor aan onze gasten. Voor de eventuele liefhebber - bij restaurants hier in de omgeving is orgaanvlees in alle soorten bereidingen te verkrijgen.

Ik heb nog een portie kippenlevers in de vriezer van afgelopen seizoen en die kan ik mooi benutten voor dit recept. In stukjes snijden, aanbraden met een sjalotje, rode port erover (ok - dat is een toevoeging die ik zeer kan waarderen) en vervolgens van het vuur en de pijnboompitten en kruiden (oa munt en basilicum toevoegen) Door een basisbeslag spatelen en de oven in. Tja....ben benieuwd Sophie!

En ja hoor - sorry sophie, maar dit recept komt met stip in mijn top 5 'minst favoriete recepten' op de 2e plaats binnen, direct achter je meest vreselijke recept: 'cake 2 - cake met coquilles'.

Oordeel Cake/Recept 75:

Smaak: Zoals verwacht. Niet mijn ding; Arjan trekt helemaal een vies gezicht en eet zijn plak niet op. Ik vrees dat wij deze cake snel weggooien en ons richten op cake 76. Die heb ik namelijk ook vandaag gelijk maar gemaakt - ik had al zo'n voorgevoel dat deze cake niet zou aanslaan bij ons thuis :-)
Bereiding: Vrij eenvoudig. Kippenlevertjes zijn hier in iedere winkel verkrijgbaar
Cijfer: 3

Cake 74: Cake aux asperges et aux girolles

2010-01-13T09:26:00.006+01:00

En we stomen gelijk door met cake 74! Als we dan toch bezig zijn...

Een hartige cake met asperges en cantharel. Mwoh.. Op zich hou ik van beide ingredienten, maar in de combi en dan ook nog in een cake. Lijkt me eerlijk gezegd niets. Niet zeuren: Sophie weet heus wel wat zij opschrijft...toch?...

Asperges schillen en in zout water koken (kan ook een pot/blik asperges kopen - omdat ze door beslag gaan kan dat volgens mij net zo goed en scheelt een hoop tijd - gaat natuurlijk wel wat ten koste van de smaak). Daarna de cantharellen in stukjes snijden en even aanbraden met de kruiden. Sophie gaat opeens helemaal los met kruiden - mooi zo - tijm, koriander etc.

Het geheel door het basisbeslag voor hartige cakes spatelen en de oven in (asperges wel even in stukjes snijden en door de bloem halen voordat ze door het beslag gaan)

Oordeel cake/recept 74:

Smaak: Tja, wat moet ik hiervan maken. Ondanks de toegevoegde kruiden blijft deze cake wat aan de flauwe kant. Ik zou hem opleuken met een handvol extra kruiden en walnoten. Ik denk dat hij dan een stuk beter is, maar blijft volgens mij een middelmatig cakerecept. Ik ga hem nooit meer maken in ieder geval

Bereiding: Lang, ivm bereiding asperges. Om dit gerecht snel te kunnen maken - asperges uit blik - gaat wel wat ten koste van de smaak (asperges uit blik zijn natuurlijk niet te vergelijken met verse asperges).

Cijfer: 5,5

Cake 73: Cake au lard et à la banane

2010-01-13T09:17:00.004+01:00

Om te beginnen nog de beste wensen voor 2010!

Afgelopen week kreeg ik een mailtje van Martje uit Italie:

'of ik misschien last had van een cake-dip of een winterslaap aan het houden was?'

Allebei -heel eerlijk gezegd!

Het berichtje gaf mij weer de broodnodige schop onder mijn kont om aan het bakken te slaan. We zijn hier - wederom - aan het verbouwen en daardoor is onze keuken één grote chaos. Dat werkt niet echt uitnodigend om cakes te gaan bakken, MAAR....ik moet inderdaad door en heb dus voor deze week minstens 5 cakes op het programma staan. Moet ook wel, want anders haal ik het natuurlijk nooit.

De eerste in mijn voorgenomen rijtje van 5 is een cake met spek en banaan. Klinkt goed.
Wat mij een beetje tegenstaat in het recept is dat je ook nog 20gram pinda's moet toevoegen. Ok??! Plakjes spek in kleine stukjes snijden en even aanbakken. Vervolgens plakken banaan, geraspte gember en de pinda's toevoegen. Basisbeslag voor hartige cake maken - banaanmengsel erdoorheen (heb daar nog even vlug wat bloem doorheen gedaan om te voorkomen dat alles naar de bodem zakt) en de oven in. Eigenlijk zo gemaakt...goh!

Martje bedankt voor je mailtje! Had ik echt even nodig.

Oordeel cake/recept 73:

Smaak: Niet indrukwekkend. Mag extra banaan doorheen wat mij betreft en ik zou de pinda's weglaten volgende keer. Arjan vond hem niet voor herhaling vatbaar. Ik twijfel...

Bereiding: Simpel - je zou ook spekblokjes kunnen gebruiken.

Cijfer: 6 +

Cake 69: Cake au deux citrons

2009-12-14T14:08:00.004+01:00

Ziet er misschien wat raar uit. De beoordeling van cake 69 na die van 70 & 71. De reden: Vergeten die van 69 in te tikken - ja, dan gaat het hele overzicht natuurlijk door de war. Zal niet meer gebeuren - sorry!

...

Dit is echt wel een hele luie variant op een hoofdrecept Sophie. In plaats van 1 citroen (zie cake 44) voeg je er twee toe. Tja, zo kan ik ook een receptenboek vullen. Maar ok,..wie ben ik.

Groot voordeel. De cake is zo gemaakt en smaakt uiteraard heerlijk. Lekker fris, maar ik moet eerlijk zeggen dat het eigenlijk weinig verschil maakt met 1 citroen. Ja, ok, de cake is iets zuurder van smaak. Ik zou zeggen - gewoon bij 1 citroen houden als je een basiscake maakt, want deze variant levert geen meerwaarde. Wel weer een cake die ik van mijn to-do-lijst kan schrappen.

Oordeel Cake/recept 69:
Smaak: Prima; dit is een basiscake. Kan je altijd voorzetten bij de koffie. Ik zou zelf gewoon 1 citroen toevoegen, want door de 2e citroen komt de smaak naar mijn idee teveel naar de voorgrond, terwijl je gewoon een subtiel fris accentje wilt hebben.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 6,5

Cake 72: Cake à la carotte

2009-12-14T13:55:00.004+01:00

De tijd vliegt. Weer ruim een maand voorbij - zonder cakebak activiteiten - OEPS. De tijd begint nu toch wel echt een beetje te dringen en ik moet gewoon aan de slag om te zorgen dat ik het project goed af kan ronden. Vandaag sneeuwt het hier voor het eerst en dat lijkt me een goed teken om eens de keuken in te duiken.

Een wortelcake met rozijnen staat op het programma. Hmmmm, ben benieuwd. Wat mij opvalt is dat Sophie in dit recept in vergelijking met eerdere recepten vrij veel specerijen toevoegt. Een theelepel kaneel en een snuf nootmuskaat. Het cakebeslag slaat helemaal bruin uit. Ruikt wel gelijk lekker.

200 gram geraspte wortel gaat erdoorheen en ik doe dit zelf, want ik vind die kant-en-klaar wortelprut nooit zo lekker. Bovendien zit er dan heel veel vocht bij en volgens mij is dat niet fijn voor de structuur.

De hele keuken ruikt heerlijk als je deze cake bakt! Ook ziet hij er prachtig uit als hij uit de oven komt. Smaak is heel subtiel en zacht - een heerlijke kruidcake met een extra 'touch' van wortel.

Ik ben weer vol goede moed. Nog maar 48 cakes te gaan.....

Oordeel Cake/ Recept 72:
Smaak: Heel subtiel. Lekker! Dit is nou een wat 'aparte' cake en alleen daardoor al leuk om te serveren. Hij komt qua smaak dicht in de buurt van de kruidcake (zie cake 30 ), maar dan vind ik deze leuker om te maken.
Bereiding: Alleen het raspen van de wortel is even werk - kan je natuurlijk ook kant-en-klaar spul voor gebruiken, maar volgens mij is dit lekkerder.
Cijfer: 7,5

Cake 71: Cake au chèvre, aux noix et aux raisins

2009-11-02T11:43:00.001+01:00

Oei, weer een cake met geitenkaas - dat is mij eerdere keren niet zo goed bevallen. Komt met name door de hoeveelheid die Sophie erdoorheen gooit. Zoals te lezen bij mijn beoordelingen van cake 32 en 34 is 200 gram geitenkaas voor 1 cake wat veel, maar ok - ik waag me er gewoon weer aan.

Naast geitenkaas moeten er walnoten doorheen - die hebben we hier volop, aangezien we zo'n 15 walnotenbomen op het terrein hebben staan. We maken zelfs onze eigen notenwijn (heerlijk- al zeg ik het heel onbescheiden zelf). Gewelde rozijnen zijn het laatste bestanddeel van deze cake.

Aan de ingredienten zelf ligt het dus niet - goede combi - wij maken er vaak een salade van... maar door een cake??? Hij komt prachtig uit de oven moet ik toegeven - in het midden VEEEEL te klef. Ik snij dus vanaf de rand naar binnen toe plakken af en deel alleen de goede stukken uit. Ik denk dat ik een kwartcake (middendeel) weg kan gooien. Volgens mij blijft het probleem de hoeveelheid kaas. Smaak is prima en de walnoot geeft een lekkere bite.

De standaard zachte geitenkaas geeft te weinig smaak en daarom moet je veel toevoegen - dit gaat weer ten koste van de structuur. Mijn voorstel is - minder geitenkaas (100 gr max), maar dan een wat pittige soort. Ook wat extra peper (of andere kruiden) kan deze cake nog wel gebruiken.

Oordeel Cake/Recep 71:
Smaak: Subtiel - jammer dat je niet de hele cake neer kunt zetten voor je gasten. Daarvoor is de structuur te klef
Bereiding: Simpel - echt zo gemaakt
Cijfer: 5,5 (maar met aanpassingen aan de ingredientenverhoudingen wel een cake met potentie)

Cake 70: Cake aux abricots, aux bananes et aux amandes

2009-11-02T11:41:00.002+01:00

Zo, daar ben ik weer. En gelijk ook met een heerlijke zoete cake. Abrikozen, banaan en amandelschaafsel moet aan het basisbeslag worden toegevoegd. Een goede combi natuurlijk.

Alleen bij banaan moet je toch altijd een beetje op blijven letten dat het geen kleffe boel wordt.
De andere varianten van deze cake (39 & 66) waren ook allebei prima, maar in dit geval geldt toch echt - hoe meer ingredienten - hoe beter. Ik vind dit verreweg de beste van de 3!

Ik heb de banaanplakjes en ook de stukjes abrikoos even door de bloem gehaald, alvorens het door het beslag te roeren - dat scheelt.

Deze cake gaat op mijn lijst van favorieten!

Oordeel Cake/Recept 70:
Smaak: Heerlijk fris en een goede fruitcombi - banaan & abrikoos. Hij was wat aan de kleffe kant - dit blijft lastig als je banaan toevoegt!
Bereiding: Simpel
Cijfer: 8

Cake 68: Cake aux poires et aux amandes

2009-11-02T11:28:00.003+01:00

Nog een fruitcake met geroosterde amandelen - zie cake 66. Alleen deze keer geen abrikozen, maar met peer. Gek genoeg is dit een variant bij een ander hoofdrecept, namelijk die van cake 56 (cake aux poires).

Bij de vorige fruitcake met amandelen gaf ik zo af op Sophie, omdat ik niet begreep waarom ze geroosterde amandelen door het cakebeslag mengde in plaats van gemalen amandelen. Wat schetst mijn verbazing - in deze variant (die inderdaad ook in het receptenboek later is opgenomen dan de cake 66) staat ineens gemalen amandelen door het beslag en geroosterde amandelen eroverheen. Zou Sophie dus misschien ook hebben geconstateerd dat het bij de eerdere cake niet zo'n succes was met de geroosterde amandelen. Dat ze daarom nu ook voor de gemalen amandelen kiest?

Ik heb de stille hoop dat dit het geval is.....kijk dit soort dingen kom je alleen maar tegen als je alle recepten maakt. Alleen een kleine 'MAAR' bij deze gevolgtrekking....waarom heeft Sophie dan niet haar andere/eerdere recept erbij gepakt en dat aangepast? Het is toch haar kookboek en je wil toch zo lekker mogelijke cakerecepten noteren? Of zou ze het vergeten zijn dat ze bij een eerder recept een 'foutje' heeft gemaakt? Of is het een fout geweest bij het opmaken van het boek? Hmmm, interessant...................... of niet - gewoon bakken die cake en niet zeuren Lies!

Cake is zo gemaakt en ook deze ruikt heerlijk. Probleem met een cake met peer is dat hij een beetje zacht blijft. Zit natuurlijk onwijs veel vocht in die vrucht. Je moet dus goed de bereiding aanhouden en de stukjes ook nog eens goed door de bloem halen voordat je ze toevoegt aan het beslag. Resultaat - een heerlijke cake. Minstens net zo lekker als het hoofdrecept (cake 56). Een aanrader dus.

Oordeel Cake/ Recept 68:
Smaak: Heerlijk!. Peer en amandel is een goede combi en de cake was ook goed gelukt. Qua recept is deze niet lastig te maken, maar je moet wel goed opletten want anders krijg je een te natte cake en je hebt natuurlijk geen zin in een kleffe bende. Staat ook niet leuk aan tafel bij gasten natuurlijk.
Bereiding: Je hebt even nodig, want je moet zorgen dat de peren in een suikerlaagje stollen om te voorkomen dat de peerstukjes teveel vocht verliezen en de cake nat maken.
Cijfer: 8,5

Cake 67: Cake au thon & ciboulette

2009-11-02T10:30:00.002+01:00

Nog steeds bezig met een inhaalslag van de varianten. Dat werkt wat lekkerder, want dan kan ik van de winter gewoon de recepten in normale volgorde afwerken. Een viscake. Zo langzamerhand worden deze recepten steeds schaarser en dan heb ik ook gelijk zoiets- even doorbijten - dan hebben we die maar gehad.

Tonijn is nog wel één van mijn voorkeuren als we het over viscakes hebben (samen met de zalmvarianten) dus deze zal wel ok zijn. Deze cake is een variant op het hoofdrecept 'Cake au thon et aux poivrons (cake 17) en hierin moet ik de paprika vervangen door ciboulette oftewel verse bieslook. Dat heb ik altijd binnen handbereik, want dat staat weelderig te groeien in mijn kruidenbak en gooi ik echt door heel veel gerechten. Heerlijk.

De cake is zo gemaakt en ik moet weer even door de visstank heenbijten tijdens het bakken.
Smaak is prima, maar niet speciaal. De cake is te eten. Ik zal hem zeker niet nog een keer maken. Het hoofdrecept met de paprika's is veel beter, want dat neutraliseerde de tonijnsmaak een beetje. Dit is echt alleen maar tonijn en dat is in combi met hartige cake niet mijn favoriet (overigens ben ik ook geen liefhebber van tonijn op mijn pizza - misschien is het daar het beste mee te vergelijken - dus als je dat wel bent - laat je niet tegenhouden door mijn gezeur over visrecepten en probeer deze een keertje uit!)

Oordeel Cake/Recept 67:
Smaak: Ik ben blij dat ik weer een visrecept van mijn lijstje kan schrappen. Deze cake behoort absoluut tot mijn minst favoriete cakes tot nu toe. Ik ben een absolute liefhebber van tonijn, maar zonder tegenhanger van een ander ingredient (bieslook werkt niet goed genoeg) is het té vissig.....geen topper)
Bereiding: Simpel, zeker als je bieslook in moestuin/potje in huis hebt. Verder alleen basisbeslag hartige cake en een blikje tonijn en klaar ben je.
Cijfer: 5

Oeps..wat vliegt de tijd

2009-11-02T10:12:00.002+01:00

Onze laatste gasten van het seizoen zijn vertrokken en wij hebben vakantie. Dus: slapen - slapen en nog eens slapen. Het bijwerken van mijn blog -laat staan nieuwe cakes bakken - is er dus even niet van gekomen. Toch blijft het op de achtergrond de hele tijd rondzeuren in mijn hoofd -ik moet cakes bakken - ik moet mijn blog bijwerken....Wat is het gevolg? - studie ontwijkend gedrag van de bovenste plank!

Alles moet hier winterklaar worden gemaakt en daarnaast zijn we alweer druk bezig met onze volgende verbouwing. We moeten onze prive vertrekken op de eerste verdieping van ons woonhuis namelijk nog maken (onze eigen slaap/badkamers). Bovendien heb ik net al onze walnoten geraapt en ben ik druk bezig om een traditionele notenmolen hier in de omgeving zo ver te krijgen om onze (kleine) voorraad te persen voor eigen notenolie. Zou toch zo'n leuk nieuw souvenirtje voor komend seizoen zijn. Ik hoop dat het gaat lukken. Ook de lavendelzakjes voor volgend jaar heb ik gevuld (is dat klusje maar vast gedaan). Ik hoop dat ik er dit keer genoeg heb, want afgelopen seizoen was alles eind juni al weg. Ook moet ik nog steeds een fotoalbum maken van de verbouwing, waardoor ik uren achter mijn laptop zit en probeer om ruim 1500 foto's in een hema-online fotoalbum te proppen - inderdaad NIET ZO MAKKELIJK....heb inmiddels maar besloten om boeken te maken per onderdeel...hoofdhuis, bijgebouwen, zwembad etc. Hema heeft dus een goede klant aan ons deze winter.

Nu ook weer de focus op het project. Zal toch mijn eer te na zijn als het niet lukt. Ik ga (inderdaar voor de 'weet ik niet hoeveelste keer' aan de slag - zo'n projectje is toch lastiger dan je denkt). Ik hoop dat jullie me nog niet zat zijn. Wederom bedankt voor alle leuke en aanmoedigende mailtjes. I won't let you down (I hope)..

Veel liefs,
Lisette

Cake 66: Cake aux abricots & amandes

2009-10-14T08:53:00.004+02:00

Onze gasten staan te springen om een zoete cake. Al dat gepraat over dit cakeproject zorgt ervoor dat iedereen die hier komt er minstens ééntje wil proeven. Tja, en dan kom je af en toe wel een beetje in de knoei als je toch al een tijdgebrek hebt door alle andere werkzaamheden.

Vandaag kies ik dan ook voor een cake met gedroogde abrikozen en amandelen - een variant op het hoofdrecept ' cake aux peches et aux amandes' (zie cake 39° - zo gemaakt. Stukjes gedroogde abrikoos geven de cake een heerlijk frisse smaak lijkt me, maar met de amandelen haalt Sophie hier een rare onlogische truc uit. Over de cake strooien ok - maar een deel van de geroosterde amandelen moet ik op basis van dit recept door het cakebeslag spatelen. Lijkt me niet echt een goede -gebruik dan gemalen amandelen zou ik zeggen....maar...wie ben ik. Een enthousiasteling die niet eens een blog goed bij kan blijven werken.

De cake ruikt heerlijk als hij uit de oven komt. Alleen daarom zou je hem eigenlijk een keertje moeten maken. Je ruikt namelijk echt een vleugje abrikoos!

Smaak kan niet missen natuurlijk - de toegevoegde geroosterde amandelen aan het beslag vallen weg. Voegt mijns inziens niets toe. Of gemalen en dan in een grotere hoeveelheid - of niet.
Gasten vonden deze cake top en riepen cijfers in de trant van 9,5 a 10, maarja het blijft natuurlijk een redelijke recht toe recht aan cake. Prima - maar geen enorme ontdekking.
Wel voor herhaling vatbaar. Wat kleine aanpassingen en dit is een prima cake voor bij de koffie.

Oordeel Cake / Recept 66:
Smaak: Prima . Cake met abrikoos is echt heerlijk. Het amandelschaafsel eroverheen maakt bovendien dat deze cake er erg leuk uitziet op een cakeschaal. Héél toegankelijk - alle gasten vonden hem heerlijk. Ik ga hem zeker nog eens maken, maar dan met gemalen amandelen door het beslag ipv geroosterde. Volgens mij werkt dat beter en is dat ook een goede combi met abrikoos.
Bereiding: Simpel
Cijger: 7+ (beter dan het hoofdrecept (kreeg 7))

Lange stilte op de blog......is voorbij

2009-10-14T08:49:00.003+02:00

Het is weer een tijdje erg stil geweest op de blog; De reden? Einde van het eerste seizoen komt eraan en we zijn best een beetje moe. We hebben de afgelopen week voor het eerst weer even een momentje voor onszelf gehad - heerlijk uitgeslapen en even bijgetankt. Morgen komen de laatste gasten van het seizoen - herfstvakantie - en daarna is het voorbij. We hebben een topseizoen gedraaid en daar ben ik enorm trots op!

Ik heb nog wel 5 cakes gemaakt de afgelopen paar weken en die zal ik zsm bijwerken op de blog.
Komende week zullen daar weer een paar bijkomen. Daarna hoop ik netjes volgens schema te blijven bakken.....

Bedankt voor alle lieve mailtjes. Ik ben NIET gestopt met het project. Ga gewoon door. Kwam er alleen even niet van om de blog bij te werken.
Liefs, Lisette

Cake 65: Cake au riz et aux dattes

2009-09-17T10:30:00.001+02:00

We hebben weer een superrecept te pakken! Weer een cake die in de top tien thuishoort.
Deze cake is een beetje van Sophie en een beetje van mijzelf. Sophie geeft bij het hoofdrecept van de rijstcake (cake 14) namelijk meerdere mogelijkheden; Ze geeft aan dat je aan deze cake allerlei verse of gedroogde vruchten kunt toevoegen.

Ik heb één mogelijke variant in mijn 120 receptenlijst opgenomen en dat is een rijstcake met dadels. Een uitstekende keuze - als zeg ik het (heel onbescheiden -excuses voor de getoonde arrogantie) zelf. Wat een geweldige cake is dit! Je moet er wel wat voor overhebben, want de bereiding is erg tijdrovend: eerst de rijst kort koken; vervolgens lang koken in melk met vanillestokje; eigelen erdoorheen spatelen en vervolgens stijfgeklopte eiwitten. Je bent wel een uurtje verder voordat het mengsel (met stukjes dadel erdoorheen uiteraard) de oven in kan. MAAR....het is het werk meer dan waard.

Het resultaat is een superoriginele cake - ziet er mooi uit en de smaak is met die stukjes dadel erdoorheen echt super. Wel heel machtig. Deze cake is dan ook een volwaardig dessert en sluit daarom aan bij de chocolade-cakes ( zie cake 28 & 51).

Oordeel Cake/Recept 65;
Smaak: Super! Dit is nou echt een originele cake, waarvan ik zeker weet dat onze gasten hem nog nooit hebben gegeten. Erg leuk dus om voor te schotelen. Wel als dessert en niet als koffiecake, want hij is nogal machtig. De toevoeging van dadel is geweldig.
Bereiding: Lastig en lang. Je moet er de hele tijd bijblijven en bent wel een uurtje kwijt om hem te maken.
Cijfer: 8,5

Cake 64: Cake aux legumes et au cumin

2009-09-17T10:29:00.002+02:00

Een cake met doperwten en worteltjes? Goh, doet me een beetje denken aan mijn jeugd. Ik heb dat kindergrapje van de worteltjestaart wel aan honderd mensen verteld als kleine hummel - en lag iedere keer weer in een deuk - een kinderhand is snel gevuld.

Sophie had volgens mij bij het verzinnen van deze variant een duidelijk gebrek aan inspiratie en heeft gewoon de vooraadkast geplunderd. Vond daar nog een blikje doperwtjes&worteltjes mix en dacht 'laten we die er maar eens doorheen flikkeren'. Een beetje gemalen komijn erbij en klaar is het recept. Tja, zo kunnen we natuurlijk allemaal wel een kookboek vullen....

Ik moet tot mijn grote schaamte zeggen dat de cake nog best ok was. Niet lekker, maar wel ok.
Hij ziet er heel gaaf uit - door die kleine erwtjes - die mooi verdeeld waren over de hele cake(eerst even door de bloem gehaald en toen pas door het beslag geroerd).

Worteltjes erin smaakten mij absoluut niet -veel te melig van smaak. Ik ben zowieso geen liefhebber van gekookte wortel - dus misschien dat het aan mij ligt.

Ik ga zeker zelf nog een hartige cake bedenken, waar doperwtjes doorheen gaan. Al met al dus helemaal niet zo gek gedacht Sophie. Wordt zeker vervolgd.....

Oordeel Cake/ Recept 64:
Smaak; Tegen alle verwachtingen in is deze cake prima te eten. Ik zou alleen de worteltjes vervangen door een andere groente. Een beetje gebraden gehakt toevoegen zou volgens mij ook een lekkere cake opleveren. Dit recept ga ik verder uitwerken - ombouwen tot een eigen hartige cake met doperwten. Een verrassend recept dus!
Bereiding: Simpel
Cijfer: 7,5 (één vd recepten waar ik zeker een eigen variant voor ga verzinnen in de toekomst)

Cake 63: Cake aux mirabelles

2009-09-16T08:45:00.004+02:00

Nog een variant. Dit keer op het hoofdrecept 59 (cake au prunes). Deze variant is ook met pruimen, alleen dan een specifieke soort - de mirabel.

Gelukkig zijn bij ons pruimen in deze periode in alle soorten te krijgen. Mijn persoonlijke favoriet - de reine claude - hebben we zelfs hier in onze eigen tuin.

De cake is zo gemaakt en wat hem extra lekker maakt is de pruimenlikeur die erover gegoten moet worden als hij de oven uitkomt. Dan ruikt hij helemaal heerlijk en kan je bijna niet wachten tot hij is afgekoeld......

Deze cake kan bij ons zo op het vaste menu, want hij kan natuurlijk met iedere soort pruimen worden gemaakt. Ik denk dat ik in mijn eigen variant straks gewoon onze reine claude ga gebruiken of misschien een gedroogde soort (pruimen uit Agen).

Oordeel Cake/Recept 63:
Smaak: Heerlijk: Lekkere smeuige en toegankelijke cake, die wat extra's krijgt door de toevoeging van pruimenlikeur. Voor ons een leuke manier om streekproducten te verwerken in een cake.
Bereiding: Simpel - zo gemaakt
Cijfer 7,5 (deze pruimensoort is lekkerder dan de standaardpruim van het hoofdrecept -cake 59 - en krijgt dan ook een iets hogere waardering (een kwartpunt)

Cake 62: Cake au citron et au pamplemousse

2009-09-13T13:45:00.003+02:00

Ik ben zoals eerder aangeven even een inhaalslag aan het maken. Qua hoofdrecepten lig ik namelijk netjes op schema, maar heb nog genoeg varianten op de hoofdrecepten openstaan uit eerdere maanden. Vandaag dan ook een variant op de citroencake (zie cake 44).

Cake met citroen en grapefruit. Klinkt niet heel spannend en dat is hij ook niet. Het enige verschil met de gewone citroencake is dat je ook nog grapefruitsap toevoegt aan het beslag.

Qua smaak voegt het niets toe. De bitterheid van de grapefruit komt totaal niet naar voren. Misschien dat als je deze cake tegelijk met een gewone citroencake voor zou schotelen je het onderlinge verschil wel proeft. Zo los in ieder geval niet en is het alleen maar zonde van de genomen moeite. Volstrekt overbodige en teleurstellende variant dus. Onze gasten dachten dat het een gewone citroencake was..need I say more?

Oordeel Cake/ Recept 62:
Smaak: Prima citroencake - oftewel: je proeft totaal geen grapefruit. Geen geslaagde variant op het hoofdrecept dus. Dit is alleen in naam een 'citroen & grapefruit' cake.
Bereiding: Simpel, maar toevoeging grapefruit blijkt overbodige handeling
Cijfer: 5 (vanwege nodeloze toevoeging grapefruit element - cake is verder prima te eten hoor - dus daar ligt het niet aan)

Cake 61: Cake au saumon et à l'estragon

2009-09-11T19:25:00.009+02:00

Een tijdje stilte op mijn blog - en dat terwijl ik in mijn nieuwe at Home column een verwijzing heb gemaakt - dat is niet handig natuurlijk. Ach, mag de pret niet drukken. Ik heb de eerste 60 cakes in ieder geval gehaald.

Ik ben in de tussentijd natuurlijk niet stil blijven zitten en heb wel cakes gebakken - alleen de blog nog niet bijgewerkt. Reden: druk, druk, druk. Nog steeds? Ja, nog steeds. Ongelofelijk hoeveel gasten ons weten te vinden in ons kleine gehuchtje Rignac. Zelfs eind september/ begin oktober nog; Is hier op het moment ook nog prachtig weer en dat werkt natuurlijk wel mee. Vandaag bijvoorbeeld zo'n 26 graden met stralende zon. Niet echt vervelend dus.

Hoe kan het dan dat de datum boven het bericht wel op 11 september staat (terwijl het vandaag 3 oktober is)? Ik heb iedere keer als ik een cake gebakken heb wel even snel vast een nieuw blog bericht aangemaakt met daarin de kernpunten van de betreffende cake. Vandaar dat één en ander nu pas met enige vertraging op de blog (na uitwerking) verschijnt.

Ik heb mij intusen alweer gewaagd aan een viscake. Zoals bekend niet mijn lievelingsrecepten uit het boek, maar na een paar succesvolle cakes kan ik het wel weer aan. Zalm en dragon - een lekkere combi op zich.

De cake is zo gemaakt. Basisbeslag voor hartige cake maken en vervolgens de zalmsnippers en grote hoeveelheid dragon erdoorheen spatelen. De hele keuken stinkt tijdens het bakken van deze cake. Onze natuurlijke afzuigkap (lees: twee gaten in de muur boven het fornuis. Deze zijn door onze 60cm dikke muren geboord en de bedoeling is dat daar straks een goed afzuigsysteem komt) werkt in dit soort situaties niet echt. Ik gooi dus alle deuren tegen elkaar open en sta lekker op de tocht dankzij mijn fijne bakavonturen.

Deze cake is de vreselijke bakgeur waard. Ja, ik moet zelfs eerlijk toegeven dat dit een erg lekkere cake is. Eén van mijn favorieten onder de hartige cakes zelfs; Wie had dat gedacht?! Ook de gasten zijn wederom enthousiast en geven aan dat deze zeker op het vaste menu kan. Wie weet...

Oordeel Cake/ Recept 61:

Smaak: Lekkere smeuige cake. Goede balans tussen de ingredienten. De dragon voegt echt iets toe aan deze cake. Een topper onder de viscakes.

Bereiding; Heel simpel - zo gemaakt

Cijfer: Dik verdiende 8

Cake 60: Cake aux poires et aux pépites chocolat

2009-09-11T19:25:00.005+02:00

IK BEN OP DE HELFT!!!!! Nu gaan we aftellen: nog 60 cakes en nog 24 weken te gaan.

Ik loop dus niet eens zo achter op schema: zo gaaf! Na een moeizame start heb ik de afgelopen twee maanden een enorme inhaalslag gemaakt en bak ik bijna dagelijks wel een cake. Ik heb het ingepast in ons dagschema en dat werkt prima. Ons seizoen duurt nog een ruime maand en ik wil dit tempo graag nog even vasthouden. Daarna zal het vast wel weer anders worden, maar dat zien we dan wel weer.

De pruimencake (cake 59) is de laatste in de reeks september in het boek -cakes zijn namelijk per maand gerangschikt - en ik besluit dan ook om de rest van deze maand te benutten om de varianten op eerdere hoofdrecepten te maken. Ik blader dus even terug en zet voor vandaag mijn zinnen op één van de genoemde varianten bij hoofdrecept 'Cake aux poires' (cake 56) - namelijk cake aux poires et aux pépites chocolat.

Pépites chocolat zijn kleine chocoladekegeltjes, die je hier in Frankrijk in kleine zakjes kunt kopen. Deze cake is dus appeltje-eitje om te maken. Ik gooi een zakje pépites in mijn winkelwagentje en scoor op de fruitafdeling een paar Poires William - die op dit moment volop te krijgen zijn. Ik neem er zelfs nog een paar extra mee om gewoon los op te eten - heerlijk sappig en super van smaak.

Peren in stukjes - even door de bloem halen en vervolgens door het basisbeslag spatelen. 50 gram aan pépites erbij (half zakje) en klaar ben je. Het resultaat is een lekkere cake, maar eerlijk gezegd blijft hij een beetje achter bij het hoofdrecept. Het idee van de pépites is wel leuk, maar gaat eigenlijk ten koste van de pure peersmaak. Chocolade drukt in dit geval de peer naar de achtergrond en dat is jammer. Prima cake verder hoor -kan zo op tafel bij de koffie.

Oordeel Cake/Recept 60:
Smaak: Lekker en toegankelijk. De chocolade pépites zijn vreemd genoeg een beetje overheersend. Ik maak deze cake liever alleen met peer (cake 56).
Bereiding: Super simpel - zo gemaakt
Cijfer: 7+

Cake 59: Cake aux prunes

2009-09-10T13:17:00.002+02:00

Weer terug naar het oude vertrouwde. Misschien dat het uitstapje naar ander soort beslag Sophie zelf ook niet zo goed is bevallen (zie cake 58). Een gewone fruitcake is in ieder geval als eerstvolgende recept opgenomen in haar kookboek; eentje met pruimen wel te verstaan.

Het lekkere aan dit recept is dat het dan wel een gewone fruitcake is, maar dat ze een beetje alcohol toie heeft gevoegd. Kijk, daar hou ik van! De pruimen moet je namelijk even met een eetlepel pruimenlikeur 10 minuutjes op het vuur staan. Deze likeur is een lokale specialiteit en in Souillac (7 km verderop) staat de stokerij van 'La Vieille prune' - dus wij hebben deze lekkernij altijd standaard in huis.

De pruimen meng je door het basiscakebeslag (goed zo Sophie -lekker simpel) en het sap dat tijdens het pruttelen is vrijgekomen uit de pruimen (vermengd met de likeur) hou je achter. Als de cake uit de oven komt giet je dit sap erover en laat je de cake afkoelen.

Een lekkere cake - de schaal was zo leeg. Onze gasten hebben ervan genoten. Naar mijn idee een redelijke standaard fruitcake - prima dus, maar niet bijzonder. De toevoeging van de likeur vind ik een leuke twist, maar zou nog een extra eetlepel 'pure' pruimenlikeur over de cake gieten. Structuur van de cake is goed en dat kan hij prima hebben zonder klef te worden.

Oordeel Cake/Recept 59:
Smaak: Prima fruitcake en mooie structuur - niet te klef - ook niet nadat de likeur erover is gegoten. Toevoeging van likeur maakt de cake wat aparter. Dit is een hele toegankelijke herfstcake.
Bereiding: 15 minuten. Moet de pruimen even op het vuur zetten namelijk met een eetlepel likeur en dat kost even tijd - verder super simpel
Cijfer: 7+

Cake 58: Cake d'epices à la banane et aux figues

2009-09-10T13:16:00.003+02:00

In dit recept gooit Sophie het ineens over een heel andere boeg. In alle vorige 57 recepten maakt ze een simpel basisbeslag en voegt daar dingen aan toe. Nu moeten ineens hele andere ingredienten in huis worden gehaald, als 'farine de froment' (tarwemeel), 'miel de bruyère' (heidehoning) en bicarbonate de soude (sodiumcarbonaat). Waarom Sophie? Ben je het gewone cakebakken moe? Het ging toch prima zo? Ben ik eindelijk een beetje gewend aan alle verhoudingen en bereidingen - moet ik één of ander experiment gebeuren gaan maken - en natuurlijk net op een dag dat het eigenlijk niet uitkomt..maar ok:

Ik in onze supermarché op zoek naar de genoemde produkten - Tarwemeel zo gevonden en ook het sodiumcarbonaat is geen probleem. Dan de heidehoning. In onze supermarché zijn er werkelijk 15 soorten honing te vinden, allemaal even heerlijk, behalve.... Prima - daar gaan we weer. Ik trek de eerste de beste winkeljuffrouw aan haar mouw en leg uit wat ik nodig heb. Er gaat één wenkbrauw omhoog; vervolgens nog één. Ze roept haar collega erbij. Ook die heeft nog nooit van heidehoning gehoord. Heb ik weer! Lacherig roepen ze er nog maar een collega bij en die weet gelukkig te vertellen dat heidehoning bij de streekproducten staat - aan de andere kant van de winkel. Logisch. Mij maakt het niet uit. Ik ben allang blij dat ik het heb gevonden.

Als je de ingredienten eenmaal in huis hebt is de cake best te maken. Alleen moet je wel het deeg 1 uur laten rusten. (tja...). Vervolgens de kruiden - in dit geval anijszaad & gemalen kaneel - erdoorheen en de gedroogde vruchtjes: banaan en vijg. Ben benieuwd hoe de stukjes banaan straks naar voren komen, want gedroogde banaan is echt keihard. Laten we hopen dat onze gasten hun kiezen niet breken.

Cake ruikt heerlijk en is het best te vergelijken met een kruidkoek - eigenlijk lijkt deze cake enorm op cake 30-alleen werden de kruiden daar door een basisbeslag gemengd. Die cake was zo gemaakt. Hij is wel een stuk droger dan de eerdere 'kruidcake' en smaakt erg goed. De banaan proef je helemaal niet terug. De gedroogde vijg wel en dat geeft een leuk accent aan de cake.
Prima koffiecake, maar volgens mij komt hij het best tot zijn recht op een koude dag met een grote mok warme chocolademelk met slagroom!

Oordeel Cake/Recept 58:
Smaak: Lekkere kruidcake. Volgens mij kan je de ingredienten net zo goed door een basisbeslag voor 'zoete' cake mengen en dat scheelt een hoop tijd en frustratie. Eerlijk toegegeven smaakt deze cake wel iets aparter, maar is het hele ' 1 uur laten rusten ' etc niet waard. Gedroogde vijg is een goede toevoeging - gedroogde banaan kan je weglaten -proef je toch niet.
Bereiding: Onnodig lang - volgende keer maak ik deze cake op basis van basisbeslag (roer ik daar een beetje honing doorheen bijvoorbeeld)
Cijfer: 7,5

Cake 57: Cake au jambon, au gouda, à la bière et à la moutarde

2009-09-08T08:27:00.003+02:00

Dringend behoefte aan een hartige cake als bijgerecht bij onze plat du jour. Op die manier kunnen we de tafel een beetje opleuken. Tijdens deze maaltijd staan er namelijk altijd meerdere schalen op tafel en eentje extra met blokjes hartige cake is wel zo leuk.

Ik blader terug naar de pagina met als hoofdrecept 'cake met cheddar, ham, bier en mosterd' (zie cake 49) en besluit om de daar genoemde variant te maken:
Cake met gouda, ham, bier, mosterd en komijnzaad'

Hopelijk is dit net zo'n smakelijke combinatie als het hoofdrecept. De bereiding is vrij eenvoudig. De blokjes gouda en ham laat je even een half uurtje marineren in het bier-mosterdmengsel en vervolgens spatel je dat door het basis hartige beslag. Nog even wat komijnzaad toevoegen en in de oven maar... De geur van komijn ruik je heel duidelijk tijdens het bakken en ik check dan ook nog even angstig in het recept of ik wel de juiste dosering heb toegepast. Gelukkig wel, maar ik hoop dat het qua smaak wat minder overheersend is...

Gelukkig smaakt de cake prima. Het lijkt inderdaad net alsof er komijnenkaas doorheen zit.
Moet je natuurlijk wel een liefhebber van zijn. Anders is deze cake echt niet je ding. Bij mij zit dat wel goed, want ik ben in Leiden opgegroeid en Leidse kaas was bij ons standaard in huis.

Deze variant is duidelijk minder toegankelijk dan de hoofdvariant. Een aantal van onze gasten sloeg hem even over. Ik vond hem erg lekker en geef hem dan ook hetzelfde cijfer als het hoofdrecept.

Oordeel Cake/ Recept 57:
Smaak: Goede combinatie van ingredienten. Niet de meest toegankelijke cake, want je moet een liefhebber zijn van komijn. Misschien niet een handige cake om neer te zetten voor een gezelschap, waarvan je niet weet of dit het geval is. De cake is wel heel speciaal - dus mocht je Leidse kaas fans in huis hebben - deze cake voorzetten!!
Bereiding: Eenvoudig; alleen wel de ingredienten eerst even een halfuurtje laten marineren
Cijfer: 8+

Cake 56: Cake aux poires

2009-09-08T08:26:00.002+02:00

Hmmm; dit klinkt goed - een cake met peren. Die fruitcake recepten van Sophie zijn over het algemeen toch wel erg goed. Alleen vraag ik me af of deze cake niet te klef zal worden met peer......Er is maar één manier om er achter te komen.

Om de kleffigheid een beetje weg te nemen moet je de peren 10 minuten in een soort 'suikerwater' koken. Althans ik neem aan dat dit de reden is dat deze handeling moet worden uitgevoerd, maar of dit nou de meest uitgekiende manier is Sophie....Ik heb het idee dat de perenstukjes daardoor juist nog kleffer worden. Het zal vast wel ergens goed voor zijn, want kan me niet voorstellen dat dit ' just for the fun of it' is toegevoegd aan de bereiding.

De perenstukjes af laten koelen en door het zoete basiscakebeslag mengen. Vervolgens 40 minuten in de oven. Dit is één van de beste fruitcake recepten. De peer blijft wel een beetje onderin hangen, maar dat maakt voor de smaak niet uit. Cake is wat kleffer dan normaal, maar niet storend en de smaak is heerlijk. Peer combineert fantastisch met cake. Een echte aanrader als 'voor bij de koffie' cake. Samen met de frambozencake (cake38) toch wel één van mijn favorieten in de serie fruitcake recepten.

Oordeel Cake/ Recept 56:
Smaak: Subtiel - de structuur is wat aan de kleffe kant, maar het is nog wel prima mogelijk om plakjes te snijden. Lekkere en toegankelijke cake. Al onze gasten waren er dol op en de schaal was in no-time leeg. Echt een aanrader.
Bereiding: Simpel. Alleen het koken van de stukjes peer in suikerwater kost even tijd. Geen idee of het kwaad kan als je deze handeling achterwege laat - misschien dat de cake dan iets kleffer zal worden - ga ik in ieder geval ook nog een keer proberen in de toekomst.
Cijfer: 8,5

Cake 55: Cake aux champignons de Paris

2009-09-06T11:16:00.009+02:00

De 2e cake voor de table d'hote - cake met champignons. Dit recept klinkt echt heerlijk. De champignons aanbakken en aan het eind knoflook en veel peterselie toevoegen - ik blijf erbij; kruiden, kruiden en nog eens kruiden - that's the trick.

Ook deze cake is vrij snel gemaakt. De champignons kleine 10 minuten aanbakken - het vocht moet namelijk volledig verdwenen zijn - anders is de cake natuurlijk te zompig. Daarna de kruiden toevoegen en af laten koelen, terwijl je het hartige beslag maakt. Het champignonmengsel erdoor spatelen en klaar ben je.

Dit is echt de beste hartige cake tot nu toe. Héél toegankelijk en heel smakelijk. Een absolute aanrader, die prima op tafel kan verschijnen als bijgerecht. Ook lekker als aperatief. Ik ga deze zeker nog vaker maken. Misschien wel als vast onderdeel in één van onze menu's.

Oordeel Cake/Recept 55:
Smaak: Lekker en heel toegankelijk. Lekkere combinatie van smaken. De kruidenhoeveelheid is helemaal goed. De beste hartige cake tot nu toe.
Bereiding: Eenvoudig. Alleen de champignons even aanbakken kost beetje tijd
Cijfer: 8,5

Cake 54: Cake à la dinde et à l'estragon

2009-09-06T11:15:00.007+02:00

Vandaag maak ik 2 hartige cakes. Die serveren we als bijgerecht tijdens de table d'hote.
Leek me ook wel eens handig en toevallig leent ons menu van vandaag zich er prima voor.

Ik begin met een recept met kalkoen filet en dragon. De filet in kleine reepjes snijden en even aanbakken. Vervolgens goed kruiden met zout en peper en een klinke hoeveelheid dragon (50gram maar liefst). Door het hartige cakebeslag spatelen en in de oven.

Dit is een prima hartige cake. Niet te flauw, maar ook niet héél uitgesproken. Goed bijgerecht en misstaat ook niet op een buffettafel.

Oordeel Cake/ Recept 54:
Smaak: Prima cake. Toegankelijke hartige cake met ingredienten die gasten aanspreken en uitnodigen tot proeven. Ik vind dit zelf een echte buffetcake.
Bereiding: Simpel. Zo gemaakt. Alleen even de kalkoenfilet 5 minuutjes aanbakken.
Cijfer: 7

Cake 53: Cake au chocolat et aux oranges confites

2009-09-04T07:59:00.010+02:00

Nog een chocolade cake. Ik ben een beetje een inhaalslag aan het maken met de varianten op eerder gemaakte hoofdrecepten. Lijkt me namelijk zo leuk om helemaal bij te zijn (gaat niet lukken, maar kan natuurlijk altijd een poging wagen). Dit is de laatste in de reeks 'brownie meets chocolademousse' dus ik hoop dat onze gasten er weer net zo van genieten als van de anderen uit deze serie.

In dit recept voegt Sophie wat geconfijte sinaasappel toe aan de chocolade. 100 gram om precies te zijn. In Frankrijk is dit verkrijgbaar in handige bakjes en aangezien daarin precies de genoemde hoeveelheid zit zou het mij niets verbazen als Sophie weer eens voor de rekken in de supermarché heeft gestaan en heeft gedacht - 'wat zal ik er dit keer doorheen gooien?' (luie donder :-) )

De reepjes sinaasappel in kleine stukjes snijden - een grote uitdaging, want de suiker kleeft aan het mes, mijn vingers en na wat onhandige bewegingen zit het kleffe suikertroepje ook op mijn wang en zelfs door mijn haar. Fijn! Best knap hoe ik een vrij simpel klusje iedere keer weer weet om te toveren tot één grote bende. Basisbeslag maken voor zoete cake - yoghurtje erdoor (leuke toevoeging blijf ik dat vinden bij deze cakes - komt de smeuigheid ten goede). Vervolgens de gesmolten chocolade en stukjes ( inmiddels al weer aan elkaar geplakte) geconfijte sinaasappel erdoorheen.

De cake ziet er prachtig uit en ruikt top. Goede eigenschap van alle chocoladecakes is dat ze tijdens het bakken zo'n heerlijke geur verspreiden. Het in plakjes snijden is wederom één groot drama. Bordjes nodig dus voor het opdienen van de plakjes. Deze 'dessertcake' past mooi in de lijn van de vorige (cake 16, 28 en 51) met dat verschil dat deze cake voor mij oneetbaar is. Wat is namelijk het punt - ik hou niet van geconfijte sinaasappel. Ik blijk er zelfs een enorme aversie tegen te hebben. Ik nam een hap van de cake en had gelijk de neiging om hem uit te spugen. Niet echt de gewenste reactie lijkt me. Onze gasten vonden hem wel heerlijk. Kwestie van smaak dus.

Oordeel Cake/Recept 53:
Smaak: Niet mijn ding, maar als je geconfijte vruchtjes wel lekker vindt dan is dit een cake voor jou! De combi chocolade - sinaasappel is natuurlijk goed. Deze cake is een volwaardig dessert. Structuur blijft onhandig, want mooie plakjes snijden lukt niet. In de keuken aansnijden dus en niet aan tafel.
Bereiding: Lang, zeker als je hele keuken onder de plakzooi zit van het in stukjes snijden van de geconfijte sinaasappel - schoonmaakwerk kost tijd!
Cijfer: 5 (kwestie van smaak, maarja dit is nou eenmaal mijn project...)

Cake 52: Cake à l'orange, à la cannelle, aux raisins et aux dattes

2009-09-04T07:58:00.010+02:00

We have a winner!!! In dit recept overtreft Sophie al mijn verwachtingen. Dit is echt een topcake. De ingredienten van deze zoete cake zijn sinaasappel, kaneel, rozijnen en stukjes dadel. Echt een heerlijke combinatie. De cake is bovendien zo gemaakt en dat maakt het recept alleen nog maar aantrekkelijker.

Basisbeslag voor zoete cake en vervolgens sinaasappelschaafsel van de schil, sinaasappelsap, en de overige ingredienten toevoegen. 40 minuutjes in de oven én genieten maar. Ik was alleen in de haast vergeten om de rozijnen en stukjes dadel door de bloem te halen en dat werd weer heel hard afgestraft, want alle stukjes waren naar onderen gezakt (toch apart dat Sophie dat niet standaard aangeeft in haar recepten - of is dat algemeen bekend en ben je wel een enorm rund als je het steeds vergeet?)

De smaak is fantastisch. Het oordeel van onze gasten en van onszelf is unaniem - GEWELDIG! Sophie bedankt voor dit recept - deze krijgt een vast plekje in mijn eigen receptenboekje.

Oordeel Cake/Recept 52: Smaak; Geweldig - subtiele accenten met de rozijnen en dadel. Mooie structuur - alleen de volgende keer even nadenken en de vruchtjes eerst door de bloem halen - mijn eigen stomme fout. Dit is 'by far' het beste recept en de lekkerste cake tot nu toe.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 9+

Cake 51: Cake au chocolat blanc et aux noisettes

2009-09-03T10:08:00.005+02:00

Een cake met chocolade is altijd goed. Dit keer ééntje met witte chocolade. Speciaal twee repen ervoor in huis gehaald, want ik ben zelf absoluut geen liefhebber van de witte variant - melk en puur zijn hier altijd (in grote hoeveelheden) aanwezig - dus daarmee compenseren we de boel weer.

Deze variant op de hoofdcake (zie cake:16 - met pure chocolade) heeft nog één extra ingredient: namelijk hazelnoten. Er gaat 80 gram hele hazelnoten doorheen (eerst even door de bloem halen om te zorgen dat ze goed verdeeld over de cake zitten).

Ook deze cake moet knapperig van buiten zijn en zacht van binnen - de inmiddels bekende 'brownie meets chocolademousse' cake dus. Wat wel opvalt tijdens het afkoelen is dat in het midden een grote geul ontstaat en daardoor ziet hij er wel minder mooi uit. Deze cake dus niet in één geheel op een mooie cakeschaal op tafel zetten, maar gewoon vast in plakjes snijden.

Dat klinkt makkelijker dan het is, want de binnenkant van de cake blijft nogal aan je mes plakken en nette plakken zijn bijna niet te doen. Een beetje hulp met je handen om ze 'in shape' te leggen is dan ook aan te raden. Ook blijken de hazelnoten een beetje onevenwichtig verdeeld - 6 in de ene plak en 1 in de andere. Ach, een kniesoor (schrijf je dat zo? Raar woord eigenlijk - waar zou dat vandaan komen?) die daar op let.

Onze gasten waren erg enthousiast en gaven cijfers tussen de 8,5 en de 10. Zelf was ik wat minder te spreken over de cake en vond ik hem met name héél erg zoet. Ook de structuur is niet top. Dit is weer een echte dessertcake - geen 'voor bij de koffie'; Ik kom dan ook een stukje lager uit met mijn oordeel.

Oordeel Cake/Recept 51:

Smaak; Te zoet naar mijn smaak. De hazelnoten zijn wel echt een hele goede toevoeging! Een volgende keer zou ik die zeker door de gewone (chocolade)cake spatelen.
Bereiding: Hebt eventjes nodig, want je moet natuurlijk de chocolade smelten, maar binnen een kwartiertje is deze cake gemaakt.
Cijfer: 8-

Cake 50: Cake à la ratatouille

2009-09-03T10:07:00.001+02:00

Ratatouille - waarschijnlijk wel één van mijn favoriete woorden uit de keuken. Ligt lekker in de mond en klinkt gewoon goed. Ik heb zelf de Disney film met gelijkwaardige naam nog niet gezien, maar van mijn neefjes en nichtje gehoord (leeftijd 4 tot 9) dat ik die écht moet kijken. Tijdens de komende wintermaanden ga ik dus de DVD in huis halen - want nu zijn we nog steeds druk aan het rondrennen voor onze gasten. Wij hadden verwacht dat het leuk zou zijn als we tijdens ons allereerste seizoen enige gasten langs zouden krijgen in september. Dan is het hoogseizoen immers voorbij en in zo'n opstartjaar moet je daarbuiten niet te veel verwachten; Niets blijkt minder waar en tot onze eigen verbazing zitten we voor het overgrote deel gewoon vol. Zelf in oktober nog. Echt fantastisch - kan niets anders zeggen. Ook de boekingen voor volgend jaar zijn op gang gekomen (terwijl dit seizoen nog niet eens voorbij is) dus wij gaan met een gerust hart de wintermaanden in:-)

Ok; cake à la ratatouille. Aubergine, tomaat, courgette, ui (geen knoflook Sophie?) in blokjes en in olijfolie ruim 20 minuten aanbakken. Vervolgens verse kervel en basilicum erbij (now we're talking Sophie) en peper & zout. Door het hartige cakebeslag spatelen en vervolgens 45 minuutjes in de oven.

De cake ziet er prachtig uit - alle stukjes groente zijn mooi verdeeld over de cake en dat beloofd wat. Helaas....ondanks de aanwezigheid van enkele kruiden, blijft de smaak aan de flauwe kant en is de cake wat zompig. Niet zo'n succes dus. Gewone ratatouille blijft een stuk lekkerder. Niet door een cake mixen dus. Een grote hoeveelheid provencaalse kruiden zou deze cake, samen met een teentje of twee aan knoflook, heel goed kunnen gebruiken.

Oordeel Cake/Recept 50:
Smaak: Te flauw en van structuur te zompig. Oftewel - en een hoop extra kruiden toevoegen en de groenten in de oven voorgaren en uit laten lekken op keukenpapier ipv aanbakken in de pan. Komt volgens mij de structuur en de smaak ten goede. Recept met potentie, want de cake ziet er prachtig uit en zou een hele leuk bijgerecht kunnen zijn.
Bereiding: Lang; veel groente snijden en daarna nog een tijdje aanbakken
Cijfer: 5 (MAAR......met potentie om een goede 8 te worden als ik een eigen variant maak)

Cake 49: Cake au cheddar, au jambon, à la bière et à la moutarde

2009-09-03T08:25:00.001+02:00

Het eerste recept van de herfstrecepten - ik loop zowaar wat hoofdrecepten dus op schema!
Dat geeft best een goed gevoel. Kan niet wachten tot ik bij cake 60 ben want dan zit ik al weer op de helft.

Deze hartige cake klinkt qua bereiding goed: Cheddar en ham in blokjes snijden en marineren in een laagje bier en een theelepel mosterd - moet een half uurtje staan. Vervolgens spatel je het mengsel door het cakebeslag. Ik heb het vocht niet toegevoegd, want stond niet expliciet aangegeven en volgens mij was dat ook echt niet de bedoeling.

De cake is qua structuur vrij compact. Ook weer aan de kleffe kant, maar niet te (minder dan bij de vorige cake - ananas/rum). Cake is goed van smaak. Absoluut niet te flauw. Komt door de toevoeging van mosterd. Dat proef je, maar niet op een overheersende manier - heel toegankelijk. Alle gasten vonden hem lekker. Deze cake kan je prima op tafel zetten als bijgerecht. Eén van de betere hartige cakerecepten moet ik zeggen. Ook wel origineel - marineren in bier. Bier proef je trouwens niet terug - misschien volgende keer toch ook het vocht toevoegen of zou de cake dan te klef worden? Ga ik een keer testen...

Oordeel Cake/Recept 49:
Smaak: Goed en stevig. Komt door de mosterd (kijk -specerijen e.d. gebruiken Sophie - dat werkt meteen). Zeer toegankelijke hartige cake, een goed bijgerecht!
Bereiding: Vrij eenvoudig - moet alleen een half uurtje marineren - dus met tijdsplanning even rekening mee houden
Cijfer: 8+

Cake 48: Cake à l'ananas et au rhum

2009-09-01T12:25:00.004+02:00

We hebben weer een geweldig recept te pakken! Super Sophie - deze is echt top.
Deze cake is makkelijk te maken - ananaspartjes moet je laten marineren in rum. Ruikt alleen al helemaal heerlijk. Vervolgens het cakebeslag maken - gaat weer bijzonder veel boter in (150 gram maar liefst!!)- maar ach, dat komt de smaak vast ten goede.

De gemarineerde ananas spatel je door het beslag (inclusief vocht - staat expliciet aangegeven in het recept) en vervolgens in de oven. Heerlijke geur komt vrij tijdens het bakken. Als de cake uit de oven komt moet je nog even een eetlepel rum eroverheen gieten - good thinking Sophie! en vervolgens af laten koelen. Best lastig, want het liefst wil je gelijk een plak afsnijden - zo lekker ruikt het - echt!

Het is een kleffe cake - dat wel, maar wat onwijs lekker zeg. Mag zelfs van mij nog wat meer rum overheen. Dan zal hij te klef worden vrees ik - dus ik denk dat Sophie hier qua ingredienten helemaal de juiste verhoudingen heeft gebruikt. Ook onze gasten zijn laaiend enthousiast! Dit recept is van topniveau en krijgt dan ook 1 van de hoogste cijfers tot nu toe. Ik ga hem zeker nog eens maken.

Oordeel Cake/Recept 48:
Smaak: Fantastisch. Dit is echt een héél goed recept. Hij is qua structuur wat aan de kleffe kant, maar dat neem je voor lief. Wel even serveren met bordjes of servetjes dus, want gewoon plakken uitdelen werkt niet helemaal.
Bereiding: Simpel - zo gemaakt. Nog een pluspunt dus
Cijfer: 9-

Cake 47: Cake au jambon, à l'edam et aux pistaches

2009-09-01T12:24:00.006+02:00

Even een snelle tussendoor cake, die ik op tafel kan zetten als bijgerecht. Ik blader even terug en besluit een variant te maken van het hoofdrecept ' cake met ham en olijven(cake 25 ).

Voor deze variant stelt Sophie voor om de olijven te vervangen door 50 gram Edam (jawel - ook onze Hollandse kazen worden erkend in Frankrijk - goed zo Sophie!) en 50 gram gepelde pistachenootjes.

Wederom (ga een beetje in herhaling vallen) verbaas ik mij erover dat kruiden (buiten zout & peper) ontbreken in het recept - waarom zou dat toch zijn?

De cake is zo gemaakt. Alleen moest ik een 2e zakje pistachenootjes openmaken, want van de eerste heb ik driekwart zelf opgegeten tijdens het pellen. Zo lekker!

Vandaag voor het eerst sinds tijden binnen gegeten met onze gasten. Was een beetje druilerig en fris - verwacht je toch niet eind augustus/begin september? - normaal gesproken is het hier dan minstens 25 graden en als het goed is stralende zon. Ach, als het er niet teveel worden mag een minder dagje ook best. Kaarsjes aan en met een gedekte tafel ziet het er erg gezellig uit. Blijft zo leuk om met 14 man aan tafel te zitten en we hebben het koken voor grotere gezelschappen inmiddels wel onder de knie.

De cake is helaas - maar niet geheel onverwacht - wat aan de flauwe kant. Pistachenootjes geven een leuke bite. Zou dit recept aanpassen en zowel olijven als pistachenootjes (dus niet 'in plaats van' ) toevoegen. Weer een experiment voor na dit project als ik mijn eigen variaties ga testen (bedenk ik nu ter plekke - eigenlijk best een leuk idee voor volgend jaar...wordt vervolgd)

Oordeel Cake/Recept 47:

Smaak: Best ok, maar wat aan de flauwe kant. Ja Sophie, ik blijf het herhalen - kruiden gebruiken - en VEEL graag.
Bereiding: Simpel (zorg dat je de pistachenootjes wat ruim inkoopt qua hoeveelheid, want waarschijnlijk snoep je net als ik er een aantal (ahum) op tijdens het pellen)
Cijfer: 7 -(hoofdrecept (cake 25) en andere variant (cake 36) zijn beter

7-

Cake 46: Cake aux tomates et à l'orange

2009-08-30T21:27:00.004+02:00

Dit recept is een variant van het hoofdrecept :cake met tomaten en geconfijte gember. Bovendien staat er met kleine lettertjes bijgeschreven: exclusief bedacht voor Le Prince Jardinier) Even gegoogeld natuurlijk en volgens mij is het een Frans tijdschrift - een beetje vergelijkbaar met 'buitenleven' en 'seasons'. In deze variant moet de geconfijte gember vervangen worden door sinaasappel. De schil en het sap van de sinaasappel worden samen met de tomaat ( zelfde bereiding als bij hoofdrecept- zie cake 37) door het cakebeslag gespateld.

Het resultaat is een lekkere cake, maar hij smaakt met name naar sinaasappel. De tomaat valt wederom een beetje weg. Ik begin zo langzamerhand een beetje te twijfelen aan de hoeveelheid tomaat die Sophie op de ingredientenlijst weergeeft. Ze gebruikt overal 2 tomaten, maar volgens mij is dat veel te weinig, want je proeft het niet terug. Dus :of weglaten (krijg je dus gewoon een cake met sinaasappel - zie cake 5): of meer tomaat toevoegen. Het hoofdrecept met de geconfijte gember was vele malen origineler en als ik voor een tijdschrift een cake zou mogen ontwikkelen had ik deze zeker niet opgestuurd Sophie.

Oordeel Cake/Recept 46:
Smaak; Prima, maar niet echt verrassend. Lijkt dezelfde cake als Cake à l'orange, want je proeft de toegevoegde tomaat niet.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 7 (smaak is verder niets mis mee, maar niemand zou raden dat hier ook tomaat in zit Sophie)

Cake 45: Cake Normand

2009-08-29T12:15:00.003+02:00

Hmmm, dit is een goed recept! Ik begin al te watertanden als ik de ingredienten doorlees. Aalbessen, appel, nootmuskaat en Calvados - oooeeiii - dit gaat vast een topper worden.

Ik ben echt dol op aalbessen. Ook heb ik altijd de neiging om de kleine pitjes in de besjes door te bijten. Dan heb je in één keer een hele droge mond, maar ik kan het niet laten. De besjes van de takjes rissen alleen al is een leuk klusje.

Appel in stukjes en calvados erover gieten; Besjes erbij en even wegzetten, terwijl je de rest van het cakebeslag maakt.

Dit is wel een bewerkelijke cake, want je moet de eiwitten apart stijfkloppen en pas later door de rest van het mengsel spatelen. Komt de luchtigheid van de cake uiteraard ten goede, maar geeft wel weer extra afwas ( je merkt het al - ik ben wat dat aspect van koken betreft liever lui dan moe) Als het beslag klaar is moet het fruitmengsel erdoorheen gespateld worden, maar moet je het vocht (lees calvados met beetje fruitsap) achterhouden en bewaren. Je hebt dan maar ongeveer een half borrelglaasje, maar ok. Als de cake na 45 minuten uit de oven komt moet je dat over de cake heengieten. (mijn tip - niets geen moeilijke toestanden van vocht bewaren etc. Gewoon een extra scheutje calvados uit de fles erover werkt een stuk praktischer - ga ik in ieder geval de volgende keer doen)
Wat een enorm succes! Dit is een super cake. Heerlijk! Het zachte zoete van de appel en het zure van de aalbes is een geweldige combi. Deze cake maak ik zeker nog een keer. Fantastisch om op tafel te zetten aan het einde van een warme dag (zoals vandaag - 38 graden) Bovendien zien de rode besjes er leuk uit in de cake. Sophie dit is één van je beste cakerecepten tot nu toe!

Oordeel Cake/Recept 45:
Smaak: Heerlijk; lekkere combi van zoet-zuur met een vleugje Calvados
Bereiding: Bewerkelijk, want je moet eiwitten stijfkloppen los van de rest van het cakebeslag.
Cijfer: een dikke 8,5

Cake 44: Cake au citron

2009-08-29T12:14:00.006+02:00

Deze cake is precies zoals hij klinkt - een standaard cake. Dit is voor mij DE koffiecake - het recept levert wat je verwacht. Niets spannends. Mijn gasten waren tevreden met een plak cake bij de koffie. Zelfgemaakt smaakt toch altijd lekkerder. Toen ik liet weten dat dit één van de cakes van mijn cakeproject was werden er wel een paar wenkbrauwen opgetrokken. dit is toch gewoon cake? Inderdaad! Ook die verdienen blijkbaar een plekje in een kookboek. Ga er verder geen woorden aan vuil maken. Dit is wat mij betreft het basisrecept voor de bij-de-koffie cake.

Oordeel Cake/Recept 44;
Smaak: Prima - zo smaakt een cake
Bereiding: Simpel; want dit is een basiscake
Cijfer: 7 (tja, wat moet je met een basiscake -kan er niets verkeerd aan vinden, maar is natuurlijk ook niet spannend)

Cake 43: Cake au saumon fumé et aux harengs

2009-08-29T12:14:00.005+02:00

En...nog één! Moet niet gekker worden - Wéér een viscake. Mijn motivatie om cakes te bakken komt zo langzamerhand op een dieptepunt. Tegen mijn eigen regels in blader ik toch even vooruit in mijn boek om te checken of ik er nog meer kan verwachten. Gelukkig is dit voorlopig één van de laatste hoofdrecepten met vis. Nou dan komt het dus wel goed en moet ik niet zeuren.

In deze cake wordt gerookte zalm en haring verwerkt. Gelukkig is haring ook hier goed te verkrijgen bij de visafdeling van onze supermarché en heb ik de ingredienten zo in huis.
Sophie is los wat betreft de kruiden, want niet alleen dille - ook mierikswortel gaat door het beslag. Kijk daar kan ik nou wat mee! Cake zo gemaakt, want de vis alleen in kleine reepjes snijden en door het beslag spatelen. In de oven - weer die vieze visgeur, maar je zou er bijna aan gewend raken...(echt niet!)

Soms krijg je ineens een beloning voor al je inspanningen. Meestal op een onverwacht moment. De cake smaakt wonder boven wonder best prima. Ook de dille en mierikswortel proef je goed en die voegen ook daadwerkelijk iets toe. Petje af Sophie! Een smakelijke viscake - ze bestaan dus toch! (moet eerlijk toegeven dat de cake met tonijn - cake 17 ook best prima was- maar was ik vergeten door alle andere ellendige viscakes). Deze viscake is goedgekeurd en ook de gasten vonden hem lekker. Alleen de haring proef je niet echt - meer de zalm. Volgens mij kan de haring dan ook weggelaten worden - zelfs een beetje meer zalm toevoegen ipv de haring is een optie. Hoewel de kruiden in deze cake goed naar voren komen zou ik wat meer toevoegen.

Oordeel Cake/Recept 43:
Smaak: De winnaar onder de viscakes (tot nu toe). Lekkere smaak. Deze cake kan je prima voorschotelen aan gasten!
Bereiding: Simpel!
Cijfer: 7,5

Cake 42: Cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic

2009-08-26T12:24:00.005+02:00

Dit is een recept waar ik al lange tijd naar uitkijk. Een goed moment om hem op tafel te zetten, want ik moet natuurlijk wat afleiding hebben naast mijn viscake (recept 41).

Ik heb inmiddels al meerdere berichten ontvangen van lezers van mijn blog, waarin ze schrijven dat ze het kookboek inmiddels hebben aangeschaft en een cake gemaakt hebben. Dat is dan altijd deze cake. Erg grappig om te merken dat dit recept - staat op pagina 71 - zo'n aantrekkingskracht heeft. Klinkt natuurlijk ook goed - tomaat, basilicum & mozzarella - en ik ga enthousiast aan de slag.

Eigenlijk ben ik verbaasd dat er maar 8 blaadjes basilicum ingaan. Ik zoek de grootste uit van mijn plantje en doe er daarnaast de aangegeven hoeveelheid peper & zout bij. Ook dat lijkt me wat aan de zuinige kant - 2 snufjes peper en 1 snufje zout. Daar komen we er niet mee Sophie - maar JIJ bent de chef, niet ik. Tomaten ontvellen en pitjes verwijderen - vruchtvlees in stukjes en met beetje olie sudderen tot het vocht verdwenen is (klein kwartiertje). Vervolgens samen met de mozzarella en basilicum door het hartige cakebeslag.

De veelbelovende cake komt na 45 minuten prachtig uit de oven. Ik snij hem in plakken - ook dat ziet er mooi uit. Iedereen aan tafel wil deze cake wel graag proeven ..EN...één grote teleurstelling. Dit is een véél te flauwe cake; de basilicum proef je vaagjes - de tomaat verdwijnt helemaal en de mozzarella is een beetje gummi. Jammer Sophie - de verhoudingen in dit recept moeten worden aangepast als het aan mij ligt - meer tomaat en basilicum en minder mozzarella.
Een cake met potentie als de verhoudingen worden aangepast, maar toch blijft de teleurstelling overheersen. Waarschijnlijk omdat de verwachtingen van dit recept zo hoog gespannen waren. Bedenk me ook dat geen van de lezers in zijn bericht het resultaat van de cake beschrijft. Zouden ze ook zo balen en hebben ze het bewust niet gemeld om me niet te ontmoedigen?....

Oordeel Cake/Recept 42:
Smaak; Valt tegen. De onderlinge verhoudingen zijn slecht gekozen en daardoor ontstaat er een flauwe cake. De nodige aanpassingen op het recept zijn nodig, maar dan kan het een topcake worden.
Bereiding: Simpel
Cijfer: 5 (helaas Sophie - ik had meer verwacht van deze combi)

Cake 41: Cake à l'oceane

2009-08-26T12:23:00.005+02:00

Daar gaan we dan....de viscake. Ik sta te springen van enthousiasme - ahum. In dit recept zijn 'fruits de mer' verwerkt - oftewel mosselen, garnalen en inktvis. In kleine porties niet verkrijgbaar -op de markt uiteraard wel, maar daar kan ik vandaag niet naartoe - dus bij gebrek aan tijd dan maar een zak van 1 kilo uit het vriesvak geplukt en in mijn winkelwagentje gegooid. Kan ik vast nog wel een leuk ander gerechtje mee verzinnen, want begrijp me niet verkeerd: Vis en schaaldieren op zich zijn heerlijk; alleen niet door een cake.

Gelukkig pakt Sophie het in dit recept wel wat handiger aan en moeten de fruits de mer worden aangebakken/opgewarmd met een beetje knoflook. Eindelijk eens wat pittiger kruiden. Verder het basisbeslag voor hartige cake maken en de fruits de mer erdoorheen spatelen. Dan in de oven.

Daar gaan we weer....de hele keuken stinkt naar vis. Arjan lag even boven te slapen (overdag proberen we soms allebei een uurtje te pakken - gaat hier natuurlijk 7 dagen per week door) en die werd wakker van de lucht. Dat is geen goed teken.

S'avonds bij het diner op tafel gezet (samen met de volgende cake - nummer 42) en aangegeven dat men zich niet verplicht hoeft te voelen om te proeven. Dat werd dan ook ter harte genomen en slechts één gast (en Arjan&ik natuurlijk) heeft de cake geproefd. Ik moet zeggen - hij viel niet echt tegen. In ieder geval niet van het slechte niveau als de cake met coquilles. Hij was ook niet lekker - begrijp me niet verkeerd. Ik blijf dan ook bij mijn standpunt - vis hoort niet thuis in een cake!

Oordeel Cake/Recept: 41
Smaak; Jammer maar helaas. Hij is te eten, maar daar is dan ook alles mee gezegd. De vieze geur van de cake tijdens het bakken verpest het recept eigenlijk al.Geen aanrader
Bereiding: Simpel; Enige extra handeling is dat de fruits de mer even moeten worden aangebakken in wat knoflook
Cijfer: 5,5

Cake 40: Cake à l'orange, au miel et aux noix

2009-08-25T19:13:00.002+02:00

Tja...wat zal ik er eens van zeggen. Ik sla de bladzijde van mijn cakeboek om voor de volgende cake. Altijd weer een spannend moment. Vol verwachting klopt mijn hart...en dan.....stilte. Stik...een recept voor een viscake..AAAAHHHHH!!! 'Nee -Sophie- Nee. Ik wil geen viscake maken. Ik wil het niet, ik wil het niet. Ik heb een hekel aan je viscakerecepten - doe me dit niet aan.' Na deze licht hysterische en nogal overdreven reactie kom ik tot de simpele conclusie dat ik vandaag gewoon even niet 'in the mood' ben voor een viscakerecept. Ik kies eieren voor mijn geld en blader voor de verandering maar weer terug in mijn boek op zoek naar een lekkere zoete cake. Het moet natuurlijk wel leuk blijven.

De cake met sinaasappel (cake 12) is mij bijgebleven als hele lekkere toegankelijke cake, die ook snel te maken is. Vandaag heb ik één van de varianten bij dit hoofdrecept gemaakt: Sinaasappel, honing en walnoten. Groot voordeel is dat we alle ingredienten hier standaard in huis hebben, waardoor de cake snel klaar is.

Deze variant overtreft het hoofdrecept. De walnoten erdoorheen zijn echt heerlijk en een vleugje honing is ook een waardevolle toevoeging. Dit is een originele zoete cake, die ik zeker nog eens ga maken.

Oordeel Cake / Recept 40:
Smaak: Heerlijk. Een originele zoete cake en een echte aanrader. Alle gasten vonden hem heerlijk. Hele leuke koffiecake!
Bereiding: Zo klaar
Cijfer: 8+

Cake 39: Cake aux peches et aux amandes

2009-08-24T23:19:00.005+02:00

Je zou bijna gaan denken dat ik handig aan het worden ben in cakes bakken. Hoogste tijd voor een kleine reality check: het gaat absoluut niet vanzelf! Iedere keer weer ben ik met de voorbereidingen voor het diner bezig en dan bedenk ik 'oh Shit, ik moet natuurlijk ook nog een cake maken'. Dan maar hopen dat we de ingredienten in huis hebben en anders terugbladeren in het boek en een alternatief zoeken. Ik blijf aanhikken tegen de hartige cakes. De zoete cakes kan ik tenminste makkelijk voorzetten na onze plat du jour. De hartige cakes moet ik ergens tussendoor op tafel moffelen en kwijt zien te raken.

Het project afwerken levert dus toch wel de nodige stress op. Zo zit ik bijvoorbeeld nu pas bij cake 39, terwijl ons eerste toeristenseizoen nog maar 2 maandjes duurt. Ik had natuurlijk het goede voornemen om er zoveel mogelijk tijdens het seizoen te bakken, want dan kan je de cakes tenminste uitdelen aan de gasten.

Buiten het seizoen zijn Arjan en ik met zijn 2-tjes en om dan nog zo'n 50 cakes (grove schatting) weg te werken is best een uitdaging, maar ach...we kunnen altijd nog uitdelen aan de buren, de vogels en ik vrees dat onze katten Johan & Mamadou ook wel de nodige stukjes zullen stelen van een schaal op tafel.

Voorlopig probeer ik gewoon stug door te gaan en zijn bovengenoemde puntjes zaken waar ik maar niet te lang bij stil sta.

Een zoete cake met perzik en amandel. De perzik in stukjes met een beetje boter en vanillesuiker laten karameliseren. Het amandelschaafsel moet geroosterd worden. Goed opletten, want die krengen branden zo aan. Gelukkig heb ik een goede dag en gaat dit in één keer goed (i.t.t. de vele porties pijnboompitten etc, die ik door onoplettendheid wekelijks aangebrand in de prullenbak kan kieperen)

Een deel van het amandelschaafsel gaat al gelijk door het beslag samen met de perzikken. Reden hiervan is mij volstrekt onduidelijk. Misschien foutje van Sophie? In het recept staat niet expliciet aangegeven of je de hele inhoud van het pannetje met perzikken door het beslag moet spatelen, of alleen de vruchtjes. Ik heb voor de hele inhoud gekozen (dus ook het sap) en volgens mij is dat niet helemaal de bedoeling. De cake was prima van smaak, maar de structuur was iets te klef. Volgens mij moeten dus alleen de gekarameliseerde blokjes erdoorheen en niet ook nog het vrijgekomen sap. Weten we ook weer voor de volgende keer.

Oordeel Cake/ Recept 39:
Smaak: Goed, maar de structuur was te klef. De amandelen door het beslag heen zou ik volgende keer niet doen. Alleen schaafsel over de bovenkant van de cake is voldoende.
Bereiding: 15 minuutjes, want de perzik moet even karameliseren in een pannetje
Cijfer: 7

Cake 38: Cake aux framboises

2009-08-23T08:31:00.003+02:00

Een inkoppertje! (alweer!) Cake met frambozen - ja daar kan natuurlijk helemaal niets mis mee gaan - hoewel, de vruchtjes zouden naar de bodem kunnen zakken tijdens het bakken en een kleffe bende kunnen veroorzaken. Gelukkig weet ik inmiddels dat ik dat kan voorkomen door de frambozen eerst door de bloem te rollen.

Enige lastige puntje bleek bij deze cake om de vruchtjes heel te houden als je ze door het beslag spatelt. Bij mij zijn er in ieder geval enkele gesneuveld en kreeg ik een rode gloed door het beslag. Geduld is een schone zaak...niet één van mijn sterke kanten helaas...

Smaak was zoals verwacht prima. Eigenlijk is bijna iedere vrucht goed door een cake te mixen, maar de framboos is lekker uitgesproken.

Oordeel Cake/ Recept 38:

Smaak: Lekker fris. Deze cake leent zich uitstekend voor een tea-party. Eenvoudig, maar heerlijke smaak
Bereiding: Simpel - voorzichtig met het spatelen van de vruchtjes -probeer er niet teveel te pletten.
Cijfer: 7+

Cake 37: Cake à la tomate et au gingembre confit

2009-08-18T19:05:00.003+02:00

Cake met tomaat en geconfijte gember. Nou dat lijkt mij nou een typisch voorbeeld van - laat maar hangen, dit recept maak ik niet. Dus toch maar goed dat ik dit project doe, want nu moet ik wel. Eerst in de supermarché op zoek naar de gemberblokjes. Ik kan alleen 350gr vinden (heb maar 50 gr nodig), maar heb haast en gooi het pakje dan maar in mijn wagen. Eigenlijk zonde maar ok. Ik hou eigenlijk alleen van verse gember - geraspt door een curry ofzo, of gembersiroop als verwerking in een saus, maar met geconfijte gember maak je mij niet echt blij.

De tomaat moet ontvelt worden, ontpit, in kleine stukjes sudderen totdat al het vocht verdwenen is (duurt al met al ongeveer een kwartier). De gember in kleine stukjes snijden - mijn vingers zitten onder de suiker en alles plakt - man wat een bende.

Ik moet eerlijk zeggen dat de cake prima smaakt. Dat had ik niet verwacht. De gember is lekker en niet heel overheersend in het geheel. Wel drukt hij de smaak van tomaat weg. Twee tomaten verwerken in dit recept is naar mijn idee te weinig - dus oftewel minder gember of méér tomaat.
Een leuk origineel recept dat ook voor de niet gemberliefhebber (zoals bijvoorbeeld Arjan) een aanrader is. Toen ik aangaf dat er gember in zat, was het enthousiasme bij mijn gasten ver te zoeken. Toch vond vrijwel iedereen het een prima cake - zelfs wat aan de zoete kant.

Oordeel Cake/Recept 37:
Smaak: Goed. Wel moeten de verhoudingen gember/tomaat wat worden aangepast wil je beiden goed kunnen proeven. Moeilijke punt bij deze cake is de toegankelijkheid. Veel mensen haken al af bij het woord 'gember', terwijl het een prima cake is waarbij deze smaak niet overheersend is - gewoon niet vertellen dus wat erin zit is mijn grote tip bij deze cake
Bereiding: 15 minuten - want je moet de tomaten ontvellen en sudderen tot het vocht uit de blokjes is
Cijfer: 7+ (een verrassende cake!! Helaas niet zo toegankelijk)

Cake 36: Cake aux lardons et aux olives

2009-08-18T19:04:00.001+02:00

Na een bescheiden succesje met een zoete cake begint mijn vertrouwen in de recepten van Sophie weer een beetje terug te keren. Ik blader nogmaals terug in mijn kookboek en zoek een variant uit op een hoofdrecept van een hartige cake - de cake met ham en olijven. Dat was een prima hartige cake en snel te maken. Ik probeer gewoon één van de genoemde varianten bij dat recept uit; Komt vast goed.

De variant is een cake met spekjes en olijven. Spekjes even aanbakken; basisbeslag voor hartige cake maken. Olijven en uitgebakken spekjes erdoorheen en de oven in. Een prima hartige cake - zie je wel Sophie - je kan het wel. Ik durf het weer helemaal aan en kijk nu al uit naar je volgende recept voor hartige cake. We vergeten de twee mislukte gewoon even - kan gebeuren.

Oordeel Cake/ Recept 36:

Smaak: Lekkere cake met goede structuur. Het zoute van de spekjes en de olijven komt goed naar voren zonder overheersend te zijn. De onderlinge verhouding tussen de ingredienten is goed.

Bereiding: Simpel: Alleen even spekjes aanbakken

Cijfer: 7,5 (de variant is beter dan het hoofdrecept - spek/olijven is in een cake een betere combi dan ham/olijven)

Cake 35: Cake aux abricots et aux bananes

2009-08-14T10:50:00.002+02:00

Men is weer toe aan een zoetige cake - en ik ook. De laatste twee hartige cakes zijn echt compleet mislukt en ik heb weer behoefte aan een succesje. Ik blader dan ook even terug in mijn kookboek en ga op zoek naar een variant op één van de zoete hoofdrecepten- Cake met abrikozen. De aangegeven variant is een cake met abrikozen en banaan. Klinkt ook goed.

Het enige verschil ten opzichte van het hoofdrecept is dat je geen 200 gr abrikozen toe moet voegen aan het cakebeslag, maar 100 gr abrikozen en 100 gr banaan.

Een kind kan de was doen; Deze cake is in 5 minuten gemaakt. 35 minuten in de oven en klaar ben je. Het resultaat is een prima standaard cake. Geen rare fratsen en hier kan je tenminste van op aan.

Oordeel Cake/ Recept 35:
Smaak: Prima: Lekker toegankelijk en de banaan is niet te klef (hoeveelheid is natuurlijk ook beperkt)
Bereiding: Easy - Paar minuten werk
Cijfer: 6,5 (sorry Sophie, niet speciaal genoeg, maar verder wel een prima cake)

Cake 34: cake aux poivrons, à la feta et aux olives noires

2009-08-14T10:49:00.002+02:00

Nogmaals een hartige cake met geitenkaas. Dit keer met feta. Ik ben een beetje sceptisch geworden na het vorige recept met geitenkaas ( zie cake 32) - niet zo heel raar lijkt me, maar vol goede moed waag ik me aan een nieuwe poging. In deze cake gaat 150 gr feta. Lijkt me weer wat aan de ruime kant, hoewel feta natuurlijk van nature heel compact en enigszins droog is - zal dus in ieder geval niet versmelten met de rest van het beslag bij verwarming (hoop ik althans).

De paprika's moeten eerst even geroosterd worden, maar dat is met mijn super-oven een piece of cake. Dus amper 5 minuutjes later kan ik de zwartgeblakerde gevalletjes al netjes in de boterhamzakjes doen en afsluiten om af te koelen.

Nu komt het voor mij volstrekt onbegrijpelijke gedeelte van het recept. Dat je de paprika's moet ontvellen - logisch - daar kan ik helemaal inkomen, MAAR... vervolgens moet je ze van Sophie in reepjes snijden (prima, het is jouw recept - doen we) en 45 minuten laten sudderen in een beetje olijfolie.Sorry?????????????????????????? Drie kwartier?? Waarom in godsnaam? Ik heb toch nog ook wel wat anders te doen zeg. Tierend schuif ik een klein pannetje op een sudderpitje en ga ondertussen door met mijn andere werkzaamheden. Een lekker - even snel tussen de bedrijven door te maken cake is dit dus absoluut niet.

Maar goed. 45 minuten later werp ik een blik in het pannetje en de reepjes zijn helemaal suf gesudderd. Geen idee wat de toegevoegde waarde is van dit onderdeel, maar ach - wie ben ik.
Snel het basisbeslag maken voor hartige cake - de gesudderde reepjes paprika, de feta en de zwarte olijven erdoor en in de oven.

45 minuten later komt een prachtige cake uit de oven. Nou maar hopen dat hij ook te eten is.
Ach, wat zal ik er eens van zeggen. Geen topper. De feta is in de oven uitgedroogd en de stukjes lijken dus kleine gummi blokjes. Bovendien is de feta-smaak in mijn ogen ver te zoeken. De paprika is overheerlijk. Nee hoor, onzin, proeft geen verschil met alleen ontvelde paprika -maar ik heb toch niet voor Jan L#@]L 45 minuten van mijn leven vergooid aan het bereiden van die reepjes. Conclusie: Jammer, maar helaas. Ook deze geitenkaas cake is geen succes.
MAAR....ik weet zeker dat ik wel een lekkere kan maken op mijn eigen manier en dat zal ik na afloop van dit project ook zeker doen - het super recept voor geitenkaas cake is dus in de maak!

Oordeel Cake/Recept 34
Smaak: Geen aanrader. Feta smaakt naar gummi en de rest van de ingredienten zijn ook geen echt succes. Dit is gewoon niet zo'n goed recept, maar kan met wat aanpassingen in combinatie met recept 32 best nog eens wat worden.
Bereiding: Tergend lang - met name door de volstrekt onnodige handeling van het sudderen van de paprika. Kan gewoon achterwege gelaten worden
Cijfer: 4,5 (beter dan cake 32, maar ook niet best)

Cake 33: Cake à la banane et au chocolat

2009-08-10T10:22:00.007+02:00

Dit kan niet missen - een heerlijke combi: Banaan en chocolade! Zodra het woord 'chocola' valt begint een aantal gasten te stralen. Iedere keer weer opvallend hoe gek de meeste mensen hierop zijn. Onze chocolademousse is veruit het succesvolste dessert dit seizoen. Deze cake zal dus ook wel in de smaak vallen.

Zo gemaakt en dat komt goed uit tijdens het drukke hoogseizoen. Inmiddels al helemaal bekend met het feit dat de banaan eerst door de bloem gehaald moet worden en daara pas door het beslag gespateld kan worden. Hup, snel in de oven en ja hoor - een heerlijke geur in de keuken tijdens het bakken; Dat beloofd wat.

Dit recept maakt de verwachting helemaal waar. Een goede cake - prima verhoudingen (i.t.t. de courgette/geitenkaas cake hiervoor) en een absolute aanrader. Meerdere gasten gaven deze cake een 10, maar ik blijf natuurlijk wat kritisch. Een dikke 8

Oordeel Cake/Recept 33;
Smaak: Heerlijk - toegankelijke cake met prima combi aan ingredienten. Mooie structuur - niet te klef ofzo.
Bereiding: Simpel - zo klaar als je standaard (zoals wij) een grote hoeveelheid aan chocolade pastilles in huis hebt.
Cijfer: 8

Cake 32: Cake au chèvre et à la courgette

2009-08-10T10:20:00.004+02:00

Eindelijk weer eens een recept voor een hartige cake - en wat voor één. Een cake met geitenkaas en courgette. Klinkt goed. Als ik het recept zit door te lezen om te kijken wat ik moet inkopen valt mij op dat Sophie wat scheutig is met de geitenkaas. Er moet namelijk 200gr geitenkaas doorheen. Pardon?? Ehh... Sophie ook ik ben echt dol op geitenkaas, maar ik denk dat je hier iets te enthousiast aan de slag gaat. Zal mij benieuwen...

De courgette moet in plakjes gesneden worden en eerst even aanbakken.Vervolgens uit laten lekken op keukenpapier. Dan het basisbeslag maken voor een hartige cake. Geitenkaas in kleine blokjes erdoorheen en vervolgens ook de courgette - 45 minuten in de oven en klaar! Hoewel..klaar..

Toen de cake uit de oven kwam zag ik het al. Deze cake is helaas mislukt. De korst was mooi bruin, maar verder leek de structuur niet op die van een normale hartige cake. Als ik met een mes aan de zijkant tussen het blik en de cake duwde dan gaf hij niet als een spons mee. Foute boel. Toen ik hem, zoals bij alle cakes, na het afkoelen uit de vorm wilde schudden op de cakeschaal ging het mis. De cake zakte in stukken uit de vorm. Hmm.. Ook de losse stukjes zagen er nou niet onwijs appetijtelijk uit. Ik heb hem geproefd - en helaas, niet te eten.

Toen ik het verhaal aan onze gasten vertelde wilde aan aantal van hen de stukjes toch ook echt proeven - ondanks mijn waarschuwingen. Unanieme conclusie -mislukte cake. Het zit hem niet in de bereiding, want ik heb alles volgens het recept gedaan. Het zit hem in de hoeveelheid geitenkaas. Dat smelt natuurlijk (begrijpt toch iedereen?) en daardoor is de substantie veel te papperig. Misschien dat Sophie een typefout heeft gemaakt in dit recept?

Beoordeling Cake/Recept 32:

Smaak: Niet lekker, een meelbal. Als je minder geitenkaas gebruikt - 50 à 75 gr zit je volgens mij wel goed en is het een supercake. Ik ga deze dan ook zeker nog in een eigen variant maken en dan voeg ik ook wel de nodige tijm toe, want ik blijf erbij (sorry Sophie)..veel van de hartige cakes kunnen wat mij betreft worden opgeleukt met de nodige (verse) kruiden.
Bereiding: Simpel. Enige wat even tijd kost is het aanbakken van de courgette, maar is natuurlijk ook een klusje van niks.
Cijfer: 3 (met de potentie om uit te groeien naar een topcake mits minder geitenkaas en meer kruiden)

Cake 31: Cake aux abricots

2009-08-07T11:01:00.005+02:00

Alweer een zoete cake! Ideaal voor ons, want het is een leuk 'extraatje' na de plat du jour. Op de dagen dat we een vier gangen diner serveren hebben we uiteraard al een volwaardig dessert en zetten dan niet ook nog eens een zoete cake neer. Dat zou een beetje teveel van het goede worden.

Een recept met verse abrikozen. Heerlijk! Wij maken zelf abrikozen-perzik jam voor het ontbijt en daar ben ik zelf ook dol op. Op dit moment zijn de vruchten volop verkrijgbaar en dat komt natuurlijk wel goed uit. Scheelt mij weer zoektochten langs kramen op de markt....

Ideaal snel recept. Gewoon basis zoete cake. Abrikozen ontpitten en in stukjes snijden. Het is niet nodig om ze te ontvellen (gelukkig! - Voor onze jam doe ik dat wel altijd en dat is nogal een klus).

Bij de beoordeling van cake 19 gaf ik aan dat de kersen helaas helemaal onderin zaten en niet mooi verdeeld over de cake. Naar aanleiding van die beoordeling kreeg ik een mailtje met de volgende tip: haal de vruchtjes eerst nog even door een laagje bloem en spatel ze dan pas door het mengsel. Dat heb ik bij deze cake gedaan en het werkt inderdaad. Goede tip dus!

Amandelschaafsel erover en in de oven.
Het resultaat was precies zoals verwacht. Gewoon weer een cake voor bij de koffie. Dit is geen spannend recept Sophie - ik ben wel weer klaar voor een beetje uitdaging...

Beoordeling Cake/Recept 31:

Smaak: Prima. Standaard cake. De abrikozen geven een lekker fris accentje aan de cake. Prima combi, maar niet héél spannend. Amandelschaafsel zorgt ervoor dat de cake er in ieder geval heel mooi uitziet.

Bereiding; Simpel. Vergeet niet om de stukjes abrikoos door de bloem te halen voordat je ze door het beslag roert!

Cijfer: 6

Lekker frisse cake - maar niet heel spanna

Cake 30: Cake aux épices et aux noix de cajou

2009-08-07T11:00:00.005+02:00

Naast de appelcake met pistaches stond deze cake met kruiden en cashewnoten.
De kruidenmelange die in dit recept verwerkt is heet ' quatre epices' en bestaat uit:
kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Vergelijkbaar met de in NL verkrijgbare koekkruiden. Dit is dan ook een echte koek-cake. Smaak doet heel erg sterk denken aan de bekende kruidkoek, maar dan met een cakestructuur. Leuk recept dat het erg goed doet bij kinderen! Om hem nog toegankelijker te maken zou je zelfs de cashewnoten eruit kunnen laten en alleen de kruiden erdoorheen kunnen mengen

Leuke cake om tijdens de winter op tafel te zetten. Dan komt hij het best tot zijn recht.

Oordeel Cake/Recept 30:
Smaak: Lekker en zeer toegankelijk. Alle kinderen onder onze gasten riepen dat hij naar speculaasjes smaakt.
Bereiding: Heel simpel. Basis zoete cake bereiden en daar de kruidenmelange en noten doorheen spatelen.
Cijfer: 7+

Cake 29: Cake aux pommes et à la pistache

2009-08-07T11:00:00.003+02:00

Onze gasten hebben geluk - een paar dagen na de choco-combi van cake 27 & 28 heb ik de gasten na onze plat du jour (diner van één gang - serveren we drie keer per week - rest van de dagen 4-gangen) bij de koffie wéér twee testcakes voorgezet. Weer twee zoete cakes.

Ook dit recept kan bijna niet misgaan. Cake met appel en pistachenootjes. Klinkt ook al lekker en is inderdaad een lekker cake. Niets meer en niets minder. Dit recept is niet heel verrassend en daarom krijgt hij geen hoog cijfer, maar verder is het een prima recept - beetje standaard.

Een veilige cake, waarvan je zeker weet dat al je gasten hem lekker zullen vinden. Ik hou zelf wel van een beetje meer uitdaging - dus kom maar op Sophie -wat heb je nog meer in huis?

Beoordeling Cake / Recept 29:

Smaak: Toegankelijke cake. Lekkere en eenvoudige combinatie van ingredienten. Zowel volwassenen als kinderen smullen van deze cake.
Bereiding. Beetje bewerkelijk, want je moet weer eieren splitsen en eiwitten stijfkloppen.
Cijfer: 8-

Cake 28: Cake au chocolat et a la poire

2009-08-07T10:59:00.003+02:00

Deze cake heb ik tegelijk met cake 27 gebakken en samen bij de koffie geserveerd.

Dit recept is vrij bewerkelijk om te maken, want je moet eiwitten stijfkloppen, chocolade smelten, het cakebeslag maken en oja, er gaat ook nog peer doorheen. Je hebt dus een goed halfuurtje nodig om hem te maken, maar............................dan heb je ook wat. Een mega-zwaar dessert wel te verstaan. Dit is geen cake voor bij de koffie - dit is een volwaardig toetje. De buitenkant is hard en krokant en de binnenkant helemaal zacht. Dit is een soort combi tussen een brownie en een chocolademousse. Hééél machtig, maar ook wel hééél lekker. Onze gasten gaven deze cake een cijfer varierend van 9 tot 10 en ik moet eerlijk zeggen dat dit wel een favoriet dessert zou zijn, maar voor een cakerecept is het wat heftig. Ik kom dan ook in mijn beoordeling wat lager uit.

Beoordeling Cake/Recept 28:

Smaak; Fantastisch, maar dat is niet zo moeilijk - chocola en peer - nogal een prima combi natuurlijk. Structuur is afwijkend - brownie slash chocolademousse - wel erg smakelijk.

Bereiding: Lang, ruim een half uur voorbereiden. Zelf chocolademousse maken is minder bewerkelijk - tel uit je winst

Cijfer: 8+ - superlekker, maar geen 'cake' - eerder een dessert. Absolute must voor een chocoladefreak

Cake 27: Cake aux pepites de chocolat

2009-08-07T10:49:00.002+02:00

De gasten boffen: als dessert zet ik twee verschillende cakes met chocolade voor. Dit is de eenvoudige variant (itt cake 28) waarbij ik door het basis cakebeslag alleen maar een zakje chocoladebolletjes hoef te mengen. Inderdaad een lui recept - maar wel lekker.

Deze cake werd voor het grootste gedeelte aan de kindertafel opgepeuzeld. Eén groot feest!

Beoordeling Cake/Recept 27:
Smaak; Prima en toegankelijk. Zeer geliefd bij kinderen. Gewoon lekker.
Bereiding: Snel gemaakt (zakje chocoladebolletjes trek je bij de bakafdeling van je supermarché uit de schappen)
Cijfer: 7-

Cake 26: Cake aux lardons, aux pruneaux et aux noisettes

2009-08-07T10:27:00.004+02:00

Afijn, 'zometeen' betekent dus 3 dagen later...Dat krijg je in het hoogseizoen. De dagen vliegen voorbij en voor je het weet ben je een paar dagen verder. Hierbij dus alsnog de beoordeling van de cakes die ik de afgelopen week gemaakt heb....te beginnen met cake 26:

Deze cake is een variant van een eerder gemaakt hoofdrecept (cake 4). Het verschil is de toevoeging van 50 gram fijngehakte walnoten. Aan walnoten hebben wij hier geen gebrek - onze oogst van afgelopen najaar gooien we werkelijk overal doorheen (salades, pasta & desserts), maar slinkt vooralsnog slechts heel traag. We hebben nog steeds 3 kratten vol. Dat het walnoten van onze eigen bomen op het terrein zijn maakt het extra speciaal.

Tijdens onze wekelijkse BBQ heb ik hem op tafel gezet als extra hapje. Zowel de volwassenen als de jongere gasten doken er bovenop en de schaal was in no-time leeg. Een succesnummertje dus.

Bovendien was hij zo gemaakt en dat is misschien nog wel het grootste voordeel.

Oordeel Cake/Recept 26:

Smaak; heerlijke combinatie van ingredienten. Het recept klinkt al goed en voldoet ook echt aan de verwachting. Dit is een perfecte hartige cake om bij een buffet en/of BBQ op tafel te zetten. Overigens ook leuk als aperatief bij een glas goede rode wijn. Ik ga hem zeker in de toekomst nog eens maken - een aanrader.

Bereiding: Snel gemaakt. Geen speciale handelingen vereist. Alleen even de spekjes aanbakken; pruimen en noten erbij en vervolgens door een basisbeslag voor hartige cake spatelen.

Cijfer: 8+ (hoofdrecept heeft destijds een 8- gekregen. Deze variant op het hoofdgerecht krijgt een verdiende 8, want de noten voegen écht iets toe en maken het een goede cake)

De smaak te pakken

2009-08-04T09:26:00.003+02:00

De gasten van deze week blijken een uitstekend testteam. Zo heb ik ze voorafgaand aan de wekelijkse BBQ nog even een cake voorgezet en nog een 2e keer 2 cakes gebakken op één dag - kijk, dat schiet tenminste een beetje op. Nou moet ik natuurlijk niet vergeten om er ook over te schrijven op deze blog.... Vandaar dat zometeen nog even een klein beoordelings -inhaalslagje volgt van maar liefst 3 cakes! Voor vanavond heb ik er trouwens ook al meerdere op de planning staan - ik ga zo dus maar eens een extra cakeblik halen om meerdere tegelijk te kunnen bakken.
groetjes, Lisette

Cake 25: Cake au jambon et aux olives

2009-08-04T09:21:00.002+02:00

Het oordeel van mijn 2e cake (op dezelfde dag) moest ik nog even geven. Bij deze:

Dit recept is echt zo gemaakt - basisbeslag voor hartige cake en dan stukjes ham en stukjes groene olijf erdoorheen spatelen. Een kind kan de was doen.

Resultaat - een simpele pure cake, waar iedereen het over eens was. Prima smaak, heel toegankelijk. Leuk bij een aperatiefje. Een borrelcake dus. Kan ook uitstekend als onderdeel van een koud buffet op tafel worden gezet.

Oordeel cake/recept 25:
Smaak: Heel toegankelijk - borrelcake bij uitstek
Bereiding: Paar minuten - echt héél snel te maken
Cijfer: 7

Cake 24: Cake au lapin, aux pruneaux et au cresson

2009-08-02T16:04:00.003+02:00

Dit recept is gemaakt met echt typisch Franse ingredienten. Konijn eten ze hier even vaak als kip en wij hebben het ook regelmatig op het menu staan - lapin à la moutarde bijvoorbeeld. Heerlijk, al zeg ik het zelf.

Voor dit recept heb ik rables de lapin nodig.. Hmmm? rables?? Ik pak het woordenboek er maar weer eens bij. Rable blijkt rug te betekenen. Ik ben benieuwd of ik dat kan krijgen in de supermarché. Konijn is over het algemeen is stukken gehakt en vervolgens bijeen verpakt inclusief het kopje. Daar kan ik maar niet aan wennen, maar ach. Een heel konijn kopen lijkt me wat overdreven. Ik heb 200gr konijnenrug nodig. Na wat speurwerk kom ik erachter dat rables ook los worden verkocht.

De konijnenrug moet je ontbenen en dan hou je een klein beetje konijnenvlees over; Dat moet je in kleine stukjes snijden en even bakken. Pruimen in stukjes erbij en de waterkers en even sudderen. Dit door het cakebeslag voor hartige cakes spatelen (cakebeslag met gruyere kaas erdoorheen dus). 45 minuten in de oven en klaar om geproefd te worden.

Het oordeel van de gasten is unaniem. Prima, maar niet heel bijzonder. Zeker gezien de hoeveelheid werk - ontbenen etc - is deze cake geen hoogvlieger. Smaak is aan de flauwe kant - konijn valt weg tegen de pruimen en waterkers zorgt voor een leuk kleurtje, maar voegt niet heel veel toe aan de smaak. Sorry Sophie - deze cake maken we niet meer - veel te bewerkelijk met minimaal resultaat.

Oordeel cake/recept 24:
Smaak: Ingredienten klinken in theorie leuk, maar de uitwerking valt tegen. Flauwe cake, waarbij de pruim overheersend is en de konijnsmaak niet te achterhalen is. Als je deze cake wilt maken dan adviseer ik je om de verhoudingen tussen de ingredienten grondig aan te passen en een grote hoeveelheid verse kruiden toe te voegen om hem wat spannender van smaak te maken.
Bereiding; Lang. Ontbenen van konijnenrug kost wel even tijd.
Cijfer: 5,5

Twee vliegen in één klap

2009-08-02T15:55:00.003+02:00

Het is hoogseizoen en dus volle bak. S'avonds schuiven 16 man aan voor het diner. Een prima testteam voor cakes dus. Dan is één cake natuurlijk wat weinig en aangezien ik nogal achterloop op de planning is een kleine inhaalslag best gewenst. Ik heb dus 2 cakes op één dag gemaakt, wat nog best even pittig was in combinatie met de andere werkzaamheden. Het resultaat was gelukkig top. Lees de volgende cakebeoordelingen maar eens....

Cake 23: Cake au coco

2009-07-29T16:27:00.006+02:00

We hebben wat te vieren! Vanmiddag hebben gasten, die op het moment bij ons verblijven, dezelfde kamer alvast voor volgend jaar vastgelegd. Super dat ze het zo naar hun zin hebben dat ze nu ter plekke voor 2010 willen boeken. Geweldig!

Nou ben ik zowieso al helemaal perplex dat de reserveringenstroom voor 2010 al weer op gang is gekomen. De agenda voor zomer 2010 staat al aardig vol. Erg gaaf om te merken dat onze formule zo aanslaat. Na zo'n start met een fantastisch eerste seizoen is het extra genieten dat we ons voor komende zomer ook geen zorgen hoeven te maken over de boekingen. Althans voor zover het er nu naar uitziet!

In het cakeboek is het eerstvolgende recept er ééntje met konijn. Het is 35 graden en onze gasten liggen in en rond het zwembad en ik denk dat een zoete/frisse cake een beter plan is. Ik moet toch nog een aantal varianten op de hoofdrecepten bakken en blader dus even terug.

Eén van de varianten bij cake 20 is een cake met alleen kokos. Past perfect bij deze warme dag en bijkomend voordeel is dat hij zo gemaakt is. Ik maak hem even snel tijdens de voorbereidingen voor onze table d'hôte.

De gasten bij het zwembad zijn blij verrast als ik met mijn cakeschaal verschijn en zijn vol lof over de cake. Inderdaad lekker romig met een frisse kokossmaak. Deze dag kan niet meer stuk!

Oordeel cake/recept 23:
Smaak; met prachtig weer is dit een lekkere frisse cake. Smaak van kokos is niet te overheersend. Lekker, maar het hoofdrecept (chocola & kokos) wint het van de variant.
Bereiding: Snel- basiscake met zakje kokos erdoorheen.
Cijfer: 7,5

Cake 22: Cake à la rose

2009-07-29T09:02:00.002+02:00

Hmmm, een cake met rozenwater. Tja, je moet wat. Ik vraag me toch altijd weer af hoe Sophie dit soort type recepten bedenkt. Dit lijkt een typisch staaltje van 'wat zal ik nou weer eens onderuit mijn voorraadkast opduiken om door het beslag te spatelen? Weet je wat - ik heb toevallig nog een fles rozenwater in de kast staan - dat gooi ik er wel doorheen en dan heb ik toch weer een origineel recept'. Zal mij benieuwen. Je merkt het al - ik heb nog niets geleerd van mijn vorige cakerecept en heb nog steeds te snel mijn oordeel klaar. Deze cake is zo gemaakt, want let's face it - het enige wat afwijkt van een normale cake is een paar eetlepels rozenwater.

Cake komt prachtig uit de oven. Smaak is prima met een vleugje roos. Onze gasten vinden de cake lekker, maar ik vind er een zeepsmaak aanzitten. Roos associeer ik met parfum, crèmetjes en gastenzeepjes.Toch raar, want bij lavendel heb ik dat niet. Ik gebruik dat zelfs veelvuldig bij het koken - kalfsvlees met lavendel en honing bijvoorbeeld en wat dacht je van herbes de provence? Ook daar zit lavendel doorheen. Mijn smaakpapillen kunnen de combi met roos gewoon nog niet aan. Misschien na een paar jaar met lavendel koken dat ze er wel klaar voor zijn. Deze cake zal ik tegen die tijd nog eens uitproberen, maar voor nu...helaas Sophie. Na je fantastische recept voor cake 21 zit ik nu toch een beetje teleurgesteld mijn plak zeepcake naar binnen te worstelen.

Oordeel Cake/Recept 22:
Smaak: Cake met een zeepsmaakje. Sorry, (nog) niet mijn ding.
Bereiding: Appeltje - eitje. Alleen moet je dan wel een flesje rozenwater in je voorraad kast hebben staan
Cijfer: 5

Bedankt!

2009-07-29T08:56:00.004+02:00

Bedankt voor alle leuke emails! Fijn om te merken dat jullie mijn rare cakeproject zo actief volgen. Nu kan ik met opgeheven hoofd tegen onze gasten zeggen dat de blog een flinke groep vaste volgers heeft. Mijn taak is om ervoor te zorgen dat er wat te lezen blijft... hoogste tijd voor een nieuwe cake dus. groetjes, Lisette

Oproep: Hoeveel cakeblog-bezoekers? Stuur een berichtje

2009-07-21T10:48:00.007+02:00

Ik krijg wekelijks wel een keer de volgende vraag van één van onze gasten op La Panacée: Hoeveel mensen volgen jouw cakeblog? 'Geen idee', zeg ik altijd eerlijk. Ik kan inmiddels heel trots vertellen dat ik 7 vaste leden heb en regelmatig berichtjes ontvang via email, maar dat blijkt helemaal geen maatstaf te zijn. Als absolute leek in de blogwereld sta ik dan weer verbaasd te kijken. Het grootste aantal van je volgers blijkt je bij favorieten te hebben staan op hun eigen pc en kijkt af en toe even of er weer een update is.

Ik ben zelf nu toch ook wel nieuwsgierig geworden en vraag bij deze of je - als je deze blog wel eens leest - mij even een emailberichtje kan sturen (of je aan wilt melden als lid) naar lisettevenselaar@gmail.com ? Dan krijg ik zelf tenminste een beetje beeld van het aantal lezers.

Ook ben ik op zoek naar een tool die ik op mijn blog kan zetten - die het aantal bezoekers voor me registreerd. Dus mocht je deze oproep lezen en weten hoe ik dat kan toevoegen dan hoor ik het héél graag.

Bedankt alvast!Groetjes, Lisette

Cake 21: Cake à la pate d'amandes et à la fleur d'oranger

2009-07-21T08:59:00.006+02:00

Een hele mond vol; de naam van deze cake. Zoals aangegeven stond ik niet te springen bij dit recept. De reden: Ik hou niet van amandelspijs. Banketstaven en paasstollen zijn aan mij niet besteed tot grote vreugde van de rest van mijn familie -des te meer kunnen zij opsnoepen.

Ik in de supermarché op zoek naar de amandelspijs. Niet te vinden! Eerst gezocht bij de schappen voor taartbenodigdheden - daar vond ik vorige keer nog die prachtige kant-en-klaar zakjes met kokos- NIETS. Dit keer heeft Sophie blijkbaar weer de geest gekregen om iets origineels te verzinnen (voelde zich waarschijnlijk schuldig over haar vorige 'pre-fab' recept) en daarvoor moet ik nu boeten en als een ware Sherlock Holmes die hele winkel strippen. Het winkelmeisje. Die weet het vast: Misschien bij het snoepgoed? Carambars, chocola en gummibeertjes te over, maar amandelspijs ho maar. Godsamme.

Waarom moest ik ook zo nodig het kookboek van voor naar achter doorwerken? Tegen kerst is amandelspijs overal verkrijgbaar. Ik begin het somber in te zien en stiekem te verzinnen hoe ik de regels, die ik mezelf gesteld heb, wat creatief om kan buigen.

Twee dagen later zie ik bij de groothandel plotseling amandelspijs liggen- een hele kilo wel te verstaan. Hoeveel heb ik nodig? 170 gram. Ik weet nu wel waar ik moet zoeken - ligt blijkbaar bij de gedroogde vruchten - en daar had ik nog niet goed gekeken. Bij mijn eerstvolgende bezoekje aan mijn eigen vertrouwde supermarché ligt een staafje amandelspijs inderdaad netjes naast de zakjes gedroogde abrikozen - eindelijk! Wel is het driekleuren - roze/groen:wit: jammer dan.

Thuisgekomen gelijk de cake gebakken. De amandelspijs kruimel je in kleine stukjes en laat je vervolgens met de eieren vijf minuten mixen. Er ontstaat een romige massa. Geen roze/groene stukjes meer, gewoon netjes lichtgeel. De rest van het cakebeslag maken zoals bij alle zoete cakes. Een eetlepel oranjebloesemwater erbij (had ik toevallig wel in mijn voorraadkast staan - logisch) Amandelschaafsel erover en 40 minuten in de oven.

Resultaat: Verbluffend. Geen smeuige amandelstaaf binnenkant, maar gewoon een stevige cakestructuur. En dan de smaak. Heerlijk, ik kan niet anders zeggen. Ik was bevooroordeeld en ben blij dat ik dit recept heb gemaakt. Dit is amandelsmaak zoals hij moet zijn. Ook onze gasten zijn het met me eens: dit is echt een topcake..

Oordeel Cake/Recept 21:
Smaak: Fantastisch. Een heerlijke amandelcake, waarbij de smaak niet te overheersend is.
Bereiding: Als je amandelspijs voorhanden hebt, vrij eenvoudig.
Oordeel: 9-